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トケイヤkitchen“おもてなし”

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おうちごはんレシピプロジェクト「トケイヤkitchen」としてレシピ開発をしています。 料理に関するコラム的なものをレシピを交えつつ綴ります。 「トケイヤkitchen“おもてな…
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#料理

冷やしたぬきつねの謎を解け。

ああ、暑い。暑い暑い暑い暑い、蒸し暑い。 ことしは梅雨入り前から、夏日だ真夏日だと、せっ…

tokeiya
11時間前
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大きくても軽いよ、紙カツ。

フライものの中でも、お肉系の素材を使うと、メニュー名はカツになるのが一般的。 🐷ネーミン…

tokeiya
1日前
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玉子ロールを持ち運ぼう。

玉子サンドは、サンドイッチの中でも定番中の定番。 でも、そんな玉子サンドに、いろいろバリ…

tokeiya
2日前
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ホットプレート試運転

継続的に料理をしていると、いつしかその環境は整っていて、調味料や食器、調理道具もいまある…

tokeiya
7日前
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たまごふわふわ、味しっかり。

たまごふわふわ。 魅力的な言葉です。まずそもそも、玉子が好き。玉子はおいしいし、オムレツ…

tokeiya
8日前
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いまよみがえる、ホイホイ回鍋肉

これまでも何度かこのnoteに登場してきた、回鍋肉。ある時期から、急に好きになってしまって、…

tokeiya
9日前
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ラストいのしし、ことしも感謝。

ことしは梅雨入りが例年と比べて、大きく遅れてるとのことです。6月ももう半ば。ついこの間まで、コートを着ていたような気がするのに、夏も間近ですね。 🐗ことしもいのししこの冬も例年どおり、親戚から送ってもらったいのししのお肉を堪能しました。 たくさんあったので、いつまでも楽しめそうな気がしていましたが、食べれば減って当然。ついにことし最後のいのししを食べたお話です。 いつもは年に一度が基本で、そうなると食べ方としては、定番のぼたん鍋がメインになるのですが、この冬はなんと、3

徒歩10時間つけ味噌やきとり

日本各地のご当地グルメを、いろいろアレンジしつつ再現しています。 いつの間にか、マガジン…

tokeiya
13日前
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作り置きアレンジで鉄鍋餃子と、なしなし担々

あの日、あのときの作り置き。それが、食卓のバリエーションを広げてくれています。 🥟作り置…

tokeiya
2週間前
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あらあら、鯛のあらが200円ですわよ。

魚が食べたい。 突如湧く、この欲望。 🥩お肉がメインの理由ふだんお肉と野菜がメインの食生…

tokeiya
2週間前
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とり、ヒレ、アジ。ミックスフライのオーダーメイド。

洋食好き、揚げ物好き、盛り合わせ好き。自身の嗜好については、noteでも何度も告白してきたと…

tokeiya
2週間前
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銀紙の中の浪漫。

日常会話の中、英語をはじめとした外来語は当たり前のように、使われています。 🔠日本語、カ…

tokeiya
2週間前
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トマトの優しさ

洋食のソースといえば、どんなソースが浮かびますか。 🇫🇷ニッポンの洋食3大ソースまず、王…

tokeiya
2週間前
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クラムチャウダーワンプレート

スープ系のメニューって、メインではなく前菜というか、小鉢というかそんなイメージでとらえがちです。 和食なら汁物といういいかたもするし、一汁三菜みたいな数え方だとおかずではなく、まさに汁物というポジションが用意されてるように思います。 🥄スープがおかずになる条件でも、ちょっと視点を変えてみると、たとえばシチューなんてどうでしょう。ビーフシチューにしても、クリームシチューにしても、スープ的な要素もありながら、その立ち位置はメインのおかず。 コーンポタージュや卵スープとなにが