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文久元年から続く老舗鮨店「九段下寿司政」さん。
創業は、文久元年。九段下にある、東京屈指の老舗江戸前鮨のお店。
賑わいのある店内。昔もこんな風景が広がっていたのかと思いを馳せる。
握り「松」をお願いしました。
羽太、むちっと甘味が立ち上がる。
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赤酢のシャリは、コクを備えキリっと塩気が立つ。シャープな仕立て。
赤貝、豊かな香り。
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中トロ、脂に甘味がありシャリと非常に馴染む。
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黒睦、脂に富む身質。
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車海老、みしっと甘味が凝縮される。
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イクラ。
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小鰭、香りが強くバシッと〆られる。古典極まれり。しょっぱい口当たりだが、旨味が後から湧いてくる。昔の小鰭は、この様な味わいなのかと有難くいただく。
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トロ、脂が蕩け香りを滲ませる。
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鉄火巻き。
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追加で平貝、甘味は解けていく。
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北寄貝、香り高く驚く程甘い。
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