オープンから話題の鮨店「寿司 あつや」さん。
天王寺にある、お寿司屋さん。今年、開店と同時に予約が困難と話題の寿司店。北新地の「鮓ゆうじろう」さんなどの系列店で店内は、高級感に溢れ氷室の冷蔵庫がセンターに鎮座する。
カウンターと個室を完備され、系列店の雰囲気を継承されております。
やま幸さんの鮪を仕入れ乍ら、価格帯は一万円前半代と良心的。
先付け、焼き茄子。
お刺身の盛合せ、秋刀魚、戻り鰹、甘海老。
海蘊の食べ比べ。
握りへと移行されます。
肉厚な墨烏賊。握りは大きく、墨烏賊の旨味をいっぱいに頬張る。
シャリは強壮な赤酢。硬めに仕上げられ、芯を感じるギリギリを狙っておられるとの事。
鮃の昆布締め、旨味と香りが乗る。
縞鯵、滑らかな脂。
トロ、香り良く甘い脂。
小鰭、しっとりと柔らかい。比較的優しい〆、香りも備える。
バイ貝の旨煮。
煮帆立、解した身を束ねられシャリと一体感を強めておられる。ツメは香り高く濃厚。
貝のスープ。
平政の茸餡かけ。
鮭とあわ麩の茶碗蒸し。
穴子、笹の葉の香りを付与され味わいは淡白。
玉子は二種。
追加でいただく。
車海老。
漬け、香り高い。
煮帆立。
赤出汁。
デザート。
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