![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/121455829/rectangle_large_type_2_429f7ffd6d7f7017d1244b48dcfd8ee8.jpeg?width=800)
硬派な江戸前鮨をいただける馬喰横山「鮨 一條」さん。
馬喰横山、「都寿司」さんの跡地にある「鮨 一條」さん。一條聡親方は老舗「六兵衛」で長らく修行され、正統派の江戸前鮨を供されます。
年季の入った重厚感のあるカウンター。
丁寧な仕事を施された種が美しく並ぶ。
親方の接客は、快活で江戸っ子です。
お昼のお任せ。
強めに〆られ、凝縮感のある鱚。甘味と酸味の絶妙なバランシング。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718138417-NmWuSbmXw4.jpg?width=1200)
鯛、香りが溢れ、甘味が込み上げてくる。昆布の旨味も上品に重なる。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718145635-BmokKo0QAs.jpg?width=1200)
きりっと塩気が利き強壮な味わいの赤酢のシャリ。クラシカルな魅力を伝えてくれる素晴らしいシャリ。
ずっしりと歯が入る墨烏賊。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718154158-M7L9iYS25b.jpg?width=1200)
鰯、葱が噛まされ香り高い脂。魅力的な仕事。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718163077-nPxrMMT0JI.jpg?width=1200)
鰤、脂は尖っておらず、円やかな味わい。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718170964-CypWYZhGNr.jpg?width=1200)
中トロ、フレッシュな脂。旨味にも力があり絶妙だ。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718179436-64VHya7sIC.jpg?width=1200)
煮帆立、濃厚なツメが重なり力強く解けていく。ツメが極めて力強く濃厚。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718187071-pLit1PPxvL.jpg?width=1200)
鯵、肉厚で脂もたっぷり。噛むと旨味が弾む。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718194857-I21ZtxBtm6.jpg?width=1200)
お椀。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718202457-6PRQr7Y2MS.jpg?width=1200)
北寄貝、炙られ甘味が香ばしい。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718209653-gqBhJi5RNM.jpg?width=1200)
車海老、甘味が静かに沈んでくる。茹で置きの改めて感じる魅力。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718217157-PyrOsJ1IbD.jpg?width=1200)
とろとろのいくらの軍艦。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718224649-6Tz8abIX3t.jpg?width=1200)
穴子、驚く程の旨さだ。塩とツメが嬉しい、脂がどっしりと乗り力強く解けていく。時間差で香りが届く。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718234919-rMuZrhSOJL.jpg?width=1200)
力強い甘味の玉子。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718248036-qzGjyPVXpB.jpg?width=1200)
干瓢。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718259282-y5xBj6moCX.jpg?width=1200)
追加をいただく。
小鰭、新子の名残りを感じさせる。柔らかく旨味も爽やか。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718267696-4oP7Amtjl6.jpg?width=1200)
ミル貝、肉厚で磯の香りが立ち込める。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718274964-3uqNwMootW.jpg?width=1200)
蝦蛄、柔らかくジューシーに解ける。香り高く煮ものも実に魅力的。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718284057-B1v87va7xV.jpg?width=1200)
小柱、爽やかにお任せを締め括ってくれる。
![](https://assets.st-note.com/img/1699718294832-zmtLXvNCLt.jpg?width=1200)
〆、煮もの、正統派の江戸前仕事が魅力的な鮨店。
・Instagram
https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/
・食べログ
https://tabelog.com/rvwr/toaruosushinoindex/
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?