目の前にある自然と、自然体な人から教わること

早いもので、桜がもう散り始め、新緑が見られるようになってきました。
わたしは、いまの、桜から新緑の季節に移ろいゆく様が好きです。

待ち望んだ春が来て（冬生まれだけど、冬が苦手…）、きれいな桜が咲いて、「やっと春が来たね」と言いながら、おいしいものを桜の下で食べて。

満開だった桜の木の色が変わっていくと、「もう終わっちゃうのか…」と淋しく思うけれど、次にやってくるのは元気な新緑たち。

なんか生命力があって、元気をもらうのです。

最近は、自宅での作業も増え、ちょっとストレスが溜まってそうだなぁ、と思ったときには、とにかく散歩に出かけて、生きとし生ける木々や草花、そして太陽を見るだけで、心のもやっとしたものが晴れていきます。

やよいさんとそんな話をしていたら、「草木も、鳥たちも虫も、皆んな元気そうにしてるねー　お手本だ＾＾」って。やよいさんの言葉は、とても自然体で、でも深みがあり、自分自身の軸に立ち返らせてくれる。わたしからすると、やよいさんの言動こそ、お手本です。

今日は、桜はもう散りはじめているけど、食卓に彩りをくれる、「桜色のポテトサラダ」のレシピをご紹介します。

2/5　メニューレシピ

鯖のオランダ煮風
材料：鯖、生姜、万能ねぎ
調味料：
揚げ油、調味液（しょうゆ７g、酢4g、砂糖6g、酒6g、ショウガ1g）

作り方
・鯖の半身を3等分にカットし、塩をふっておく
・調味液を火にかけて、片栗粉でとろみをつけておく
・鯖に片栗粉を振り、油で揚げる
・揚げた鯖に調味液をかけ、小口切りにした万能ねぎをかけて完成

大根のマスタードマリネ
材料：大根（あればディル）
調味料：
酢：砂糖：マスタード：はちみつ：塩＝20：6：6：6：1

作り方
・大根を拍子切りにして塩もみしておく
・調味液をの比率で混ぜる
・塩もみして水を切った大根と調味液を合わせて完成（あれば刻んだディルも混ぜる）
　お好みでオリーブ油をかけて
#和えるだけ
#使いまわせるタレ

桜色のポテトサラダ
材料：ジャガイモ、紫人参、玉ねぎ（お好みでハムやツナを入れてもおいしい）
＊紫人参が桜色のポイントです！
調味料：マヨネーズ、塩、こしょう

作り方　
・ジャガイモをゆでて潰す。紫人参もさっとゆでておく
・スライスして水にさらした玉ねぎの水を切り、つぶしたジャガイモ、にんじんと合わせる
・マヨネーズ、塩、コショウで味付ける
・数時間～1晩冷蔵庫に寝かせると、紫ニンジンから色が移り、ピンク色になる

ブロッコリーのくるみ味噌和え
材料：ブロッコリー、くるみ
調味料：くるみ2g、みそ4g、砂糖3g、みりん1.3g
・ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく
・調味料を火にかけて、みりんのアルコールを飛ばす。くるみは刻んで混ぜる
・ゆでたブロッコリーにくるみ味噌をからめて完成
#使いまわせるタレ 　→焼いたお肉にくるみ味噌をかけてもおいしい

それでは、また。

あこ

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