大豆で「うなぎ」再現　代替食拡大、食料危機チャンスに

2023年7月24日　日本経済新聞

動物性食材を使わない「代替食品」。欧米に後れを取っていた日本でも浸透してきた。

日本ハムでは、大豆ミートでできた「ナチュミート　フィッシュフライ」を販売。5月末には「ポップコーンシュリンプ」を発売する。日清食品ホールディングスは18日、「プラントベースうなぎ　謎うなぎ」を1000セット限定で発売した。

大豆で「うなぎ」再現　代替食拡大、食料危機チャンスに - 日本経済新聞