毎日の食事のレシピ、スイーツのレシピ、覚書のノート　いちごのレアチーズケーキ　　　　　　　　　　　　　

いちごのレアチーズケーキ

材料

いちごペースト

• いちご　　　　200㌘

• グラニュー糖　80㌘

• レモン汁           小匙1

• ゼラチン　　　2㌘

• 水　　　　　　大匙1（ゼラチンふやかす用）         　　　

タルト

• チョイスビスケット　　5袋（10枚）

• 無塩バター　　　　　　３５㌘

チーズケーキ

• クリームチーズ　　　　200㌘（一箱）

• グラニュー糖　　　　　50㌘

• 生クリーム　　　　　　150ml

• レモン汁　　　　　　　大匙1

• ゼラチン　　　　　　　8㌘

• 水　　　　　　　　　　大匙2（ゼラチンふやかす用）

イチゴペーストを作る

イチゴを小さくカットしておく
鍋に分量のイチゴ、グラニュー糖、レモン汁をいれ弱火で柔らかくなるま煮ていく。
火からおろしブレンダー、ミキサーなどで滑らかになるまでミキシングする。
裏ごしをして、種を取り除き滑らかにしておく。
ゼラチンは分量の水を加えてふやかしておく。

タルトを作る

ビスケットを厚手のビニール袋や、保存袋などにいれ麺棒などでなるべく細かく砕いておく。
バターを耐熱容器に入れ600ｗ40秒加熱（レンジの性能で個体差があるのでようすをみながら）とかしバターにする。
バターとビスケットをよく混ぜ合わせ、15㎝の底の抜けるケーキ型に敷き詰める。
（ケーキ型には底と内側にオーブンシートなどを張っておくとあとで型からはずしやすい)
ビスケットを敷き詰めたら冷蔵庫で冷やしておく。

チーズケーキを作る

レアチーズケーキ用のゼラチンに水を加えふやかしておく。

常温に戻した、クリームチーズを柔らかくなるまでゴムベラで混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
次に生クリームをいれよく混ぜる。
最後にレモン汁をいれてよく混ぜる。
ふやかしたゼラチンを600ｗ30秒温めて溶かしたらチーズに加えてさらによく混ぜる。

ふやかしておいたイチゴペースト用のゼラチンを600ｗ10秒～20秒
あたためてとかしておく。
裏ごししたイチゴペーストにゼラチンを加えよく混ぜる。

大匙3杯ほど別にとりわける。

のこりのイチゴペーストをチーズケーキのなかに加えよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしてあった型にチーズケーキを流しいれ、空気を軽く抜き表面に取り分けておいたイチゴペーストを5～6か所にたらしていく。
竹串でたらしたイチゴペーストをくるくると模様をつけていく

冷蔵庫で固まるまで冷やしておく。
通常2時間以上。家庭の冷蔵庫を様子をみる。

完成です。