北斗の拳世代からキングダム世代へ
ショクツウの蛭田です。
これから食の業界はチャンスが増えてきます。
よく飲食関係の方とお話しすると、本物が残り、選ばれるお店が残るという話になることが多いです。
コロナが膨張した大きな風船を割ったことで
ゼロからまたはじまるみたいなイメージなのかなと。
おもしろいサービスが増えています。
気になる方はみてみてください。
ぐるなび、食べログ、インフォマートな時代から
象徴的な飲食のサービスですが
大きな転換期にきています。
ビールメーカーの飲食店に対しての支援も
変わってきている感じがあります。
食べログ、Rettyの無料で集客できて
Googleマイビジネスを徹底的に活用して集客する
FBなどをうまく活用して、販促費用をかけずに集客する
産地と直接取引したり
これまでの当たり前が当たり前ではなく
新しい波がきています。
間借りで展開するお店を持たない飲食店
サーカスの公演のように
地方の有名なシェフが東京で期間限定でお店を出す
お店に留まらない
初期費用をかけないカタチの飲食店が増えてきます。
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そんなときにショクツウをつかってもらいたくつくっています。
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サービス側でいうと
タイムシェアや、時間貸しなど、場の有効活用していくサービスや業態がでてきます。
逆に
時間限定、組数限定など逆に付加価値を最大限高める
業態もでてきそう。
また、鹿児島県のイワシビルのように
生産者が飲食店を運営したり宿や飲食店が運営するケースや
オーガニック野菜を主役にしたレストラン「WE ARE THE FARM」の母体である、株式会社ALL FARMは、農業から食のイノベーションを生み出すベンチャーで、 自社農場で生産する無農薬無化学肥料、固定種の野菜づくりと、生産した野菜をふんだんに活かしたレストラン・デリを運営しています。
ALL FARMさんように、飲食店が野菜を育てるというケース
ホームページめちゃかっこいいので、ぜひ見てください。
また、相席屋のような出会いの場となる飲食店
コミュニティビジネス、ファンビジネス、ローカルビジネス
飲食という枠にとらわれず、ライフスタイルの中でどこに存在しているのか
存在していくのか、この辺りがポイントになってきます。
外食チェーンの方々通販はじめていますが・・・
本格的にtoC向けに通販考えているのであれば
一度、トライバルの池田さんのnote読むのおすすめします。
勢いで通販始める前に
きちんと予算を取り、計画をたてる
お店があるというリアルを最大限活かして戦わないと
通販は、ブルーオーシャンではなく
焼き尽くされてたレッドオーシャンに竹やりで突っ込むみたいなものです。
生産者さんがお店はじめたり、通販はじめたり
アパレルの人が飲食店をはじめたり
ライフスタイルの中で食が多様化していく中で
あれちょっとここ自分ではできないな
ちょっと、ここはプロに話を聞きたいなと
組織という繋がりより、もう少し緩い横の繋がりが必要な時が起きるとき思います。そんなときにショクツウを使ってください。
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そんなときにショクツウをつかってもらいたくつくっています。
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次のnoteは
本当に人の行動様式って大きく変わるのか？という事を書いてみたいと思っています。
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