作り置きチャレンジ。menu・１５

メイン（タンパク質）

１・鮭のハニーマスタード焼き・・・鮭（蜂蜜・粒マスタード・醤油）
２・かれいの煮付け・・・カレイ、しいたけ、生姜()
３・ブリ大根・・・ブリ・大根（肉じゃかのだし汁）
４・鶏そぼろ・・・・鶏ひき肉（ウェイパー・甜麵醬）
５・豚肉のキャベツミルフィーユ・・・豚肉・キャベツ（塩・胡椒・ポン酢）
６・ポークビーンズ・・・大豆水煮・ベーコン・玉ねぎ・人参・ジャガイモ・トマト缶・マッシュルーム（ケチャップ・胡椒・塩・にんにく・砂糖）
７・レバニラキムチ炒め・・・鳥レバー・ニラ・白滝（ウェイパー・酒・ニンニク・ごま油）
８・鶏ささみの酢の物・・・ささみ・きゅうり・わかめ・白ごま・梅（便利酢）
９・味卵・・・卵（出汁醤油）

副菜（食物繊維・ビタミン類）

１０・ほうれん草のお浸し・・・ほうれん草・人参・しめじ・油揚げ・梅干し（醬油・酢・砂糖）
１１・コールスローサラダ風・・・キャベツ・コーン・ツナ缶（マヨネーズ）
１２・なめ茸・・・えのき・昆布（醤油・みりん・お酒・砂糖）
１３・野菜のピクルス・・・大根・ナス・きゅうり・大根の皮（便利酢・白だし・蜂蜜）
１４・サラダ・・・玉ねぎ
１５・中華風かきたまスープ・・・豆苗・人参・しいたけ・卵（ウェイパー・鶏ガラスープ・塩・胡椒・片栗粉）

１６・キャベツのコンソメスープ・・・キャベツ・ベーコン・コーン・しいたけ
１７・根菜のみそ汁・・・人参・大根・ナス・じゃがいも

＜作り方＞

・かれいの煮付け
食材：カレイ２切れ、生姜スライス３枚（出汁醤油or水１５０・みりん大３・酒大３・醤油大１，５・砂糖大２）
作り方
１・カレイに切り込みを両面入れる。横に深く入れる
２・両面塩を振って、刷り込む、１０分おいて、９０℃のお湯で湯引きして汚れと臭みを取り除く。※焼き魚・揚げる魚は、臭みが外に逃げやすいが、煮魚は一緒に煮るので臭み取りはしっかりする。
３水１５０・みりん大３・酒大３・醤油大１・５・砂糖大２・薄くスライスした生姜３枚を弱火にかけて温める。
４・カレイを投入する。表面に煮汁をかけながら、沸騰してきたら、キッチンペパーでで落し蓋をする。フライパンに蓋をして１０分煮る。
５・落し蓋をとり、中火にして煮汁がとろみをがつくまで煮る。

＜評価と改善点＞

～結果～

メニュー決め：15分
買い物：25分
調理時間・キッチンリセット：4時間

～料理の発見・失敗～

・最近、日曜日に予定があり、1日で作りきる事が多くなったが、野菜をすべてカットしてから、料理するようになってから、早くなっている。
・手順は、肉魚の下処理→野菜カット→オーブン温め→調理→食器洗い。が一番作業スペースの確保が出来る。
・食器は、シンクに入れると、フライパンを洗う事が出来なので、ある程度、まとめて洗い物をシンク以外の場所へおいておく。

～準備の仕方～

①買い物は野菜と生鮮で２日に分ける。→献立をしっかり決めていると、1日で購入可能。
②事前に献立をnoteする。
③旬の野菜セットを３週間に１回注文する。

～メニューの決め方～

①前回・前々回のを比較しながら決める。
②同じ食材と同じ調理法でも、調味料を変えて、バリエーションを増やす。
③同じ調味料で調理法でも、食材を変えて、バリエーションを増やす。
④洋風・和風・中華風に分けてベースの味付けを決めておく。⑤onenotにメニュー表を栄養バランスごとに作成し、一覧にする。