鰹節の焙乾とは？〜「手火山造り」って何？

鰹節の味を決める要素　鰹節を普段使っている方はわかると思いますが、一口に鰹節と言っても味は商品によって全く違います。香りが違ったり、食感が違ったり、もしかすると同じ商品でも、買ったタイミングが違うと「何か前と味が違う…」なんてこともあるかもしれません。 　では、その味の違いはなぜ生まれるのでしょうか。色々な要素がありますが、個人的に鰹節の味を決める大きな要素は、２つだと思います。それは「原料」と「製法」です。 原料の鰹の差 　まず最初に差が生まれるのは、原料の違いです。