【薬膳編】レシピ25　🌱インゲン豆とお揚げさんの炊いたん

インゲン豆

黄檗禅宗の宇治のお寺「大本山萬福寺」を開いた
『隠元禅師いんげんぜんじ』。
中国からインゲン豆を伝えたといわれます。

秋になると煮豆になる「インゲン豆」になります。

いんげん豆も、よく見かけるものの他に
やたらと細長いものや、平べったいものがあったりと様々。
今回は、「ぼたいんげん」「モロッコいんげん」と呼ばれる
種類を使います

ぼたいんげん）

≪　材　料　≫　（2人分）

・　インゲン豆　・・・　200ｇ
・　油揚げ　　　・・・　長方形　1枚
・　白だし　　　・・・　大さじ　2
・　みりん　　　・・・　大さじ　1
・　水　　　　　・・・　カップ　1

≪　作り方　≫

1　油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておく
2　インゲン豆は１㎝幅の斜め切りにして、下茹でをしておく
3　鍋に、水カップ1と、白だし、みりんを入れひと煮たちさせる
4　3に下茹でをしたインゲン豆と、食べやすい大きさに刻んだ油揚げを入
　　れて７～８分コトコトとにていく
5　器に盛る

インゲン豆はこれくらい
油揚げも同じくらいに切っておく

出来上がり

五味／五性

五味／五性　温　/　甘
帰　　　経　脾　胃
効果・効能　消化促進　暑気あたり

胃腸の働きを高めて水分代謝を調整する働きがあり
暑さによるむくみや食欲不振を改善するといわれます。

薄味に仕上げることで
とても食べやすくなります。
「温」の性質を持つ食材なので、おなかを温めて
夏バテ対策にも効果が期待できます。

#このレシピが好き