【夏 6月③】簡単梅干し「さしす梅干し」

初めての梅干し作りにも、毎年漬けているベテランさんにもお勧めしたい！料理研究家の横山タカ子さんが考案した簡単で美味しい「さしす梅干し」の作り方をご紹介します。

材料

・梅干し……1kg
・砂糖(氷砂糖orざらめ糖)……300g
・塩(粗塩)……100g
・お酢……800cc

作り方

①梅をよく洗いヘタを取り後、水気を拭き取り容器の中へ。

②容器の中に砂糖、塩、お酢を上から入れていきます。(梅が浮き上がる場合はラップで覆います。それでも浮く場合は塩と砂糖と酢を1：3：8の割合で混ぜたものを追加しましょう。)

③定期的にゴロゴロと揺らし全体にさしすを馴染ませながら、直射日光の当たらない部屋の涼しい場所にて２週間は漬け込みましょう。

④よく晴れた日が続く日に梅を干します。 (干し網やザルがない場合、お菓子作りに使うクッキングシートをお皿にひき、その上に並べるのでもOK。)

⑤３日３晩干します。(土用干しです。天気が悪くなる場合もあると思います。雨に濡れないように。夜露にあてることが理想ですが、絶対に３日連続ではないです。合計３日干せれば良いと気軽に干しましょう。)

⑥よく干した梅を保存容器に入れ完成です。
※梅を漬けていた「さしす」は清潔な容器に。梅とは別々に保存します。和え物や煮物、寿司酢など万能調味料として活用しましょう😊

砂糖・塩・酢の3つで簡単！
失敗無しの酸っぱすぎず絶妙な美味しさで、そのままパクパク食べられる簡単な「さしす梅干し」是非今年楽しんでみては😋
※保存容器はよく消毒して使用して下さい。