カレーの真髄はスパイスだ。いかにスパイスと材料を取り合わせるか、それがカレーの真髄だ。ありふれた材料である豚肉を使って、味と香りを重層的に構築してみせる。それこそがカレーの真髄というものだ。【美味しんぼ　24巻　カレー勝負】