亡くなった父のレシピでキンピラごぼうを作ってみた

・遺してくれたレシピで、7年ぶりに、父のキンピラごぼうを作ってみた。
・めっちゃなつかしくて、美味しくって、泣けた。

父が2013年に大腸がんで亡くなってから、早や7年余りが経つ。

父は生前、水彩画を描くのを趣味にしていたが、器用な人で、工作や料理もなかなかの腕前であった。

母（岡崎出身）も料理が上手な人だった。好きだったのは「どて鍋」という名前の、赤だし味噌で煮た鍋。最近食べてないなぁ。

父のほうは、本人が「居酒屋をやりたかった」というぐらいで、酒飲み友達に振る舞う感じのレパートリーを得意としていた。

そのなかで、バツグンにすごいなと思ったのが、キンピラごぼうである。砂肝がはいったピリ辛のもので、何度でも食べたくなって、よくリクエストした。

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父は、2012年11月末に、進行大腸がん（ステージIV，多発肝転移、多発リンパ節転移）に罹患していることが分かった。

母が急逝し、そのお通夜の席で、「実は最近食欲がない」などと打ち明けるものだから、すぐに調べたら、嗚呼何ということだろうか、進行した大腸がんだったのである*。

どんな風に限りある時間を過ごすか

そんなに先が長くないのが医師として当然わかるし、父にもすぐに率直に話をしたので、残りの貴重な時間をどんなふうに使うかを、父と一緒に、みんなで考えた。

まず、知り合いのライターさん（高橋（平野）多美恵さん）に頼んで、人生を振り返るインタビューをしてもらった。父は、すごく生き生きと話してくれたらしい。その内容は父が1年後に亡くなったときに、みんなに配るパンフレットになった。

翌年の3月には、母と行っていた「水と油の二人展」を敢行したりした。母は直前に亡くなってしまったので、父だけが生きている展示会になってしまったが、父の水彩画と母の油絵は仲良く両方飾られた。

闘病中だったから、八重洲クリニックの人や、知り合いの先生、おつきあいのある方もたくさん来てくれたりした。父はすごく喜んでくれて、とても感謝している。

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死が確実に近づいていくなかで

死が確実に近づいていくなかで、僕のなかでは、どうしても、記録に残したくなった。

本人には失礼かもしれないけれど、思い切って、「キンピラごぼうの作り方ちゃんと教えておいてよ」と頼んでみた。

律儀な父は、富士通の親指シフトのワープロを使って文書に遺してくれた。ビデオ撮影もしてくれた。

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リクエストしてまで作ってもらったのに、なんとなく億劫で、せっかくもらったレシピをそのままにしていた。

お盆で、最近亡くなった従兄弟のことや、また父母のことを考えていて、「あ、そういえばキンピラごぼう食べたいな」と急に思い立ち、スーパーで ごぼうと砂肝を買ってきたのである。

（両親共稼ぎ（フルタイム）の家に育ち、夕食はかならずしもあるとは限らなかったので、必要に迫られた結果ネイティブに料理はできる）

レシピはこんな具合だ。

キンピラごぼうのレシピ

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久しぶりに台所に立ち、ごぼうは ささがき にして用意を整えた。

レシピに書いてあるとおりに砂肝を炒めたあとに、ごぼうを入れたところ。

作ってみて分かったが、好みよって量を変えるトコロなど、すごい細かいところまできちんと書いてあるからわかりやすい笑　

さすが、偉い！と父ちゃんを褒めながら料理を進める。

味付けをして、出来上がったものの一部がこれ。

父のバツグンのものと比べると、テリがちょっと足りない気がするし、ごぼうは（若干手間取ったりしたので）思ったよりしんなりしすぎてしまったが、食べてみて、、、

あ！これは父の味だ

と思った。間違いなくあの味。

なんだか7年前にタイムスリップした感じ。

お父ちゃんお母ちゃん、お盆で帰ってきているのかなぁ〜と、

なんだか近くに感じて、なつかしくって、美味しくって、涙がでた。

7年も経ってしまってごめんなさい。でも今日、作れたよ (^^)

ごぼうはまだあと1本、砂肝もまだ残っているので、すぐにまた作ってみよう。今度はもうすこしマシにつくれるかも。

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（余談）

父は、製本やメモ帳の作り方も上手でした。生前の様子、もしよかったら見ていってください。ちなみに「こば」と言っているのは「木端」だと思います。

* このことをきっかけに、自分で考案した手法（DWIBS法）を使って、MRIで無被曝のがん検診を始めることになるのでした [リンク]