山芋ときくらげと広東式腸詰の炒めもの（清炒香腸山薬黒木耳）
たまには、山芋を炒めてみませんか。身体にいい山芋ときくらげのコラボレーション。シャキシャキとコリコリがたまりません。広東式腸詰を加えて、風味と彩りを引き立たせます！
一口ポイント
山芋は炒めると、崩れやすいので、薄く切らずに、ざく切りがおすすめ。山芋の白さを保つために、しょうゆなどの色のある調味料は使わず、塩と料理酒で味を調えるのが、陳媽風！
使う調理器具
中華鍋―日本製の中華鍋は、油がよくなじんで最高です！山田工業所のものを愛用してます。
材料（2人前）
・山芋―200g
・乾燥黒きくらげ―15g程度
・広東式腸詰―30g程度（甘味があるのが特徴）
・ニンニクー1,2片
・わけぎ―1,2本
・油―適量
・塩―少量
・料理酒―10ml程度
手順
1―乾燥黒きくらげを水に浸して、戻します。1時間ぐらいあれば、十分です。
2―戻したら、洗ってきれいにします。
3―青森の山芋はおいしいですね。
4―山芋は、ざく切りにします。
5―広東式腸詰、ニンニクは薄切り、わけぎはぶつ切りで。
6―中華鍋に油、ニンニク、わけぎの根っこを入れ、中火で炒め、あとから広東式腸詰を入れます。腸詰の脂身が透明に変わってきたら、OKです。
7―山芋と黒きくらげを入れます。塩を入れ、2分ぐらい炒めたら、料理酒とわけぎを入れ、さらに炒めます。水分がなくなってきたら、完成！
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