Why not💗　まぐれ？　それとも　飽くなき探究力？

　　上の花は、今咲いている我が家の小さなカトレア。花の直径は４ｃｍくらい。「ホワイノット」と言う名札がついていますが、育てているパートナーつりお君は「一緒に買ったものと名札が間違ったかも？」と言っていました。「カトレア　ホワイノット」で検索するとそっくりさんが登場。この原種に近いものらしいカトレアは、今のところ「ホワイノット」に落ち着いています。可憐な赤い花を咲かせてくれてありがとう。

　　昨日はわりと身体を使った仕事をしました。蒸し暑い今日は基本の家事で体力温存、これからのシーズンに備えています。家事のお供はNHKラジオ聞き逃し「ふんわり」金曜日パーソナリティー黒川伊保子さんのトーク。ラジオ聞きつつの家事はストレスを減らすと言われているようですが、それ以上に私にとっては楽しい時間です。

　　ちょっと休憩。あ～紅茶が美味しい。

ササっと作った美味しいアジのおかず

　　今朝は久々のクリーンヒットなおかずを自分のために作っちゃいました。（つりお君の朝食は具沢山お味噌汁のみなので、夕食のお楽しみ）
まぐれなのか、いつも潜在意識？でも美味しく体に負担が少ない食べ物を探究しているせいか、すごく美味しいものが出来ました。

　　私の朝食は出汁を効かせた野菜のお味噌汁から始まります。それから、三大栄養素の糖質（ごはん）・たんぱく質（お魚が多い）・脂質（亜麻仁油など）がさん然と輝きます。そして消化を助ける大根おろし、ぬか漬け、小梅干し。やっと栄養素が消化吸収できる腸になってきつつあり、栄養バランスを考えた献立作りが楽しくなってきました。

　　胃と腸の手術後の昨年。何を食べても下痢、せっかく毎日たんぱく質の量を量りつつ高栄養なものを摂っても血液検査では結果が出ず、低栄養による症状に苦しんでいましたっけ。だから今はすごい進歩です！

アジの塩こうじホイル焼き食べませんか？　Why not💖

　　さて、おかずの話に戻ります。つりお君が釣ってきたアジ。その一部はアジフライ用にさばかれて冷蔵庫。下ごしらえまでしてくれるパートナーに感謝です。
　　小ぶりな一尾に塩こうじを塗り付けて15分くらい置き、片栗粉をまぶしてアルミホイルにのせ、魚焼きグリルへ入れます。
　　我が家のグリルは片面焼き。まずは身の方を数分焼きます。
その後ひっくりかえしたらアルミホイルで全体を軽めに包み蒸し焼きに。
たぶんこのくらいかなと思う時間をタイマーでセット。
　　ピピピと呼ばれたらホイルを開け、身の方にひっくりかえしてホイルは開けたままで少しだけ焼きます。

　　お皿に載った「アジの塩こうじホイル焼き」を見たつりお君は「この上にチーズとかマヨをのせたらうまいだろうな」と言いました。
　　ところがそのままでおいしい！味見したつりお君も納得のお味！
小ぶりのアジというサイズも全身の味をまんべんなく味わえて良かったし、
塩こうじは旨味を最大限に引き出してくれました。シャカシャカおろした大根が合います。お皿にのせた時の美味しそうを引き出すために、青じその千切りなど緑のものがあるといいですね。夕食はそうしようと思った私。

　　ところが、つりお君は「これも美味しいけど　やっぱりチーズのせて～マヨのせて～」と”こってり盛り”をリクエスト。そこで私はこくのある低フォドマップのチーズをのせてみようと思いました。

愛用している低フォドマップのゴーダチーズ。近隣スーパーで買ってきました。魚の仕上げにトッピングして少し加熱。トロ～リ感、塩分、旨味がプラスされました。

乳糖（ラクトース）を含まない低フォドマップのチーズがある

　　一般的にチーズを含む乳製品はおなかの弱い人にとっては消化吸収に負担がある乳糖(ラクトース）を含む高フォドマップ食が多いのですが、なんと低フォドマップ食に分類されるチーズがあるのですって。ざっくり言うと「おもに熟成したチーズや固めのチーズ」。熟成過程でラクトースが抜けるらしいのです。　(フォドマップについては最後のリンクを参考に↓↓）

　　このことを知るまでは、私にとってはチーズは口には美味しいけれど下痢をすることが多い食品と思っていました。その上、二年前までは何十年もほぼチーズは口にすることがなかった食品。だから体が慣れていないのかなとも思っていました。

　（ご参考までに一般的に販売されているプロセスチーズやカッテージチーズ、クリームチーズは高フォドマップ食。もちろん牛乳、ヨーグルト、生クリームは乳糖を多く含む高フォドマップ食）

　　そのお助けチーズは「チェダー」「ゴーダ」「モッツアレラ」「カマンベール」「パルメザン」「ゴルゴンゾーラ」「パルミジャーノ　レッジャーノ」など。これらをプロセスチーズに混ぜている製品ではなく、ナチュラルチーズだけのもの。
　　高級チーズもありますが地方のスーパーでもカマンベールチーズ、チェダーチーズ、ゴーダチーズはお手頃価格＆サイズで国産品が販売されています。私はゴーダチーズを少量とるのが好きです。制限が多い私の食生活を彩ってくれる頼もしいお方💖

　　チーズを買いに出かけようと思いましたが(私の移動手段は主に徒歩）、暑い！外は暑い。暑さになれていない私は買い物を断念。今日の所はつりお君にはマヨをのせるという妥協案で許していただきましょうか。
　　結局夕方涼しくなり、私はチーズを買いに出かけたとさ(^▽^)/

低フォドマップ食についての参考図書「腸を治す食事術」　江田証　著