2021年5月たべもの教室アルバム

立派なふき！なかなか流通しない素材に出会えるのもたのしみのひとつ。

サラダ菜は手でざっくりちぎって。サラダをよりおいしくするコツもお伝えしています。

とってもおいしいサラダ菜だったので、シンプルにサラダ菜メインのサラダに。

ふきは茹でて下ごしらえ。独特のいい香りが漂います。

茹で上がったふきをみんなで皮むき。すーっとむけると気持ちよい！

今月は、ふきがたっぷりなので、ふきで２品。こちらはピリ辛和え。無農薬無肥料の唐辛子パウダーが効いています。

無農薬無肥料の切り干し大根は戻してサラダに。オイル、塩、醤油、ビネガー、基本調味料だけで深い味わい。切り干し大根は長期熟成保存ももで旨み倍増のを。

茹でた小松菜を少し彩りに加えたら、地味な切り干し大根のサラダも華やぎます。

ふきのもう一品は、混ぜご飯。まずは、ふきを蒸し炒めに。蓋をしつつ、時々かき混ぜます。

混ぜご飯にはカシューナッツ炒め塩仕上げも。これだけで食欲そそるいい香り～

揚げもカリっと焼いて混ぜご飯に。フライパンで上手に焼く方法を伝授。

蒸し炒めのふきは、かつぶしと醤油で仕上げます。

かつぶしも醤油も、みんなが驚くくらいたっぷり！

混ぜご飯の仕上げ。ふきに、ナッツに、揚げ、どれもいい香りで、わぁ～っと歓声があがります！

切り干し大根のサラダとふきのピリ辛和えをお皿に盛りつけ。

大皿の混ぜご飯は、大胆によーく混ぜ合わせてからいただきます。

サラダ菜のサラダに添えるのは煮小豆のソース。さらに手元で醤油をかけて。