2022年６月のたべもの教室アルバム

関東は梅雨前までがレタスの旬。玉レタスは炒めてもおいしいです！

グリンピースは、鞘から外して豆ご飯に。

蒸し器がなくても、クッキングシート活用法。きゃべつを蒸しています。

豆ご飯のお米は、無農薬無肥料のうるち玄米を５分搗きにひいて。

もやしとえのきを炒めますが、蒸し炒めはいわゆるシャキシャキのもやし炒めとは、ひと味もふた味も違います。

玉レタスを蒸し炒め。火にかける前に、まずはオイルをコーティングするのが、たなかれいこ的蒸し炒めの基本。

クッキングシート活用で蒸したキャベツはザルで冷ましてサラダに使います。年季の入ったザル、本当に重宝します。

サラダには自家製揚げ豆腐も。ボリュームがついて、おかずサラダになりますよ。

サラダの玉ねぎはスライサーで。玉ねぎを無肥料で育てるのは大変です。味見をしていただくと、生でも甘いおいしさにみなさまビックリ。

もやしとえのきの蒸し炒めはじっくりじっくり。こうすることで、旨味がじわじわと。

おろした大根は水と葛粉を加えて、シンプルなお腹からあたたまる葛汁に。

サラダは手でよく混ぜ合わせて。塩も手で加えます。

レタスの蒸し炒めは強火で短時間で。同じ蒸し炒めでもすぐに火が通るものは強火で。

もやしのえのきの蒸し炒めはもやしの旨味と醤油を合体させ、さらにちょっと待つと、得も言われぬおいしさに～

白くてふわふわの大根の葛寄せ。火が通ってもさらに混ぜて混ぜて。この「さらに」の手間がおいしさをアップさせ、あたため効果もアップ。

はじめは鍋にいっぱいだったレタスも、火を通すとちょうどよい量に。無農薬無肥料の新ニンニクの良い香りが食欲を刺激します。

サラダは、お手元でさらに塩や醤油を加えて、それぞれにカスタマイズしていただきます。

お焦げもおいしそうな豆ご飯ができました。

玉レタスは蒸し炒め、サニーレタスはサラダに、そのまま包むのにと、旬のレタスいっぱいの今月の献立。