カフェの作り方 3

書類いろいろ

こんにちは。相原民人です。物件まで決まったら具体的に準備していかなければいけません。その中で頭を悩ますのが作成が億劫な書類です。今回はなるべくそれらのストレスを軽減していただけるように、具体的にどんなことをしていくのかをお伝えしようと思います。

役所編

あなたが会社員だったら、健康保険資格喪失証明書を持って役所に行き健康保険から国民健康保険に、年金手帳と退職した日が確認できる書類（離職票、退職証明書など）を持って厚生年金から国民年金に切り替えましょう。

税務署編

税務署に行くのは開業後ですが、役所での税金の切替と重なることがあるので2番目に書いておきます。提出するものは規模によりまちまちですが私の場合妻と2人でやるので

個人事業の開業・廃業等届出書
所得税の青色申告承認申請書
給与支払事務所等の開設・移転・廃止届出書
源泉所得税の納期の特例の承認に関する申請書
青色事業専従者給与に関する届出・変更届出書

こちらになります。開業1ヶ月以内に全てまとめて提出するのをお勧めします。また提出書類作成や、何を提出すればいいのかは例によって こちら の開業freeeから無料で質問に答えていくだけで作れます。便利すぎます。

また会社勤めの時はやってくれていた所得税の計算なども全て自分で行わなくてはならなくなります。払う税金は主に

・所得税
・住民税
・事業税
（消費税）

この辺です。これにプラスして

・国民健康保険
・国民年金

を払っていきます。所得税は自分で計算して納めてそれ以外の税金は、確定申告の数字をもとに役場から送られてくる送付書に従って払っていきます。今まで会社がやってくれていた確定申告を自分でやるのはハードルが高く思えますが会計ソフトを使えば簡単に作れます。私は何度も出てきていますが freee を使っています。複式簿記の知識がなくとも質問形式で作れるので本当に簡単です。言うまでもないですが、所得は売り上げから経費と控除を抜いたものになるので、しっかりと経費をカウントしていきましょう。税金リテラシーを学ぶにはyoutubeの 大河内薫の税金チャンネル がお勧めです。

保健所編

まずノーアポでもいいので保健所にいきましょう。そこでどんなことがやりたいか言えば書くべき書類をくれます。必要なものは

営業許可申請書
営業設備の大要、配置図
水質検査成績書
食品衛生責任者の資格を証明するもの
許可申請手数料（1-2万くらい）

になります。営業許可申請書を書くには内装の図面が必要なので事前に考えておきましょう。事前に、大家さんから意匠図面をもらっておくと、営業設備の大要、配置図を書くときもスムーズに進められます。
食品管理衛生責任者の資格はいつでも取れるので各自治体に問い合わせて取っておきましょう（すぐ取れます）
調理師や製菓衛生師、栄養士、管理栄養士の資格を持っている人は必要ありません。
書類提出後、工事をして実際に営業可能か見てもらう工程があります。（申請から時間かかるので余裕持ってアポを取っておきましょう）主なチェクポイントは

厨房の床は清掃がし易い構造であること
厨房は明るく換気が十分に行えること
流し（シンク）と給湯設備があること
厨房の窓には網戸をつけること
厨房とトイレそれぞれに備え付けの消毒液が付いている手洗器を設置すること
厨房と各冷蔵庫に温度計を備えること
調理器具や食器をしまう戸棚を設けること
厨房内に蓋付きのゴミ箱を置くこと
厨房と客席を仕切るドアをつけること

などです。この他にも場所によって細々したルールがたくさんあるので、特にDIYでやろうと思っている場合は、役所の担当の人と綿密に打ち合わせして内装工事前に完璧にしておいた方がいいです。
クリアできたら翌日から営業可能になります。その後、営業許可書が交付されますので取りにいきましょう。

消防署編

収容人数が３０人以上の場合、消防署への届出が必要となります。私のお店は15人程度ですので、届出はしていません。
ほとんど場合、乙種防火管理者が必要になると思います。乙種防火管理者の資格は、その地域の消防本部、消防署で講習を１日受けると取ることができます。資格を取ったら、消防署へ「防火管理者選任届出」と「防火管理者資格」を提出します。以上で消防署への届け出はおしまいです。

以上が、飲食を始める上での書類いろいろになります。基本的にはそんなに難しいことはないです。わからないことがあればそれぞれの窓口に行けば親切に教えてくれます。

独立への道に以外と精神的負荷をかけるめんどくさい書類たち。
この記事でなんとなく概要を掴んで心を軽くしていただければ幸いです。

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