2020/7/15-16（木）
鮎を焼きました。和歌山県産の、おそらく養殖。「旬」のシールにぐいと惹かれてカゴの中に。
水で洗ってぬめりを落とし、尾から頭に向けて包丁の背でうろこをがりがりとこそげ取り、下腹部をぐいと圧迫して黄色い糞を出しきってしまいます。これぜんぶインターネット知識の付け刃。これで合ってるかどうかわからないけど、結果的にはこれで何の問題もありませんでした。水気をペーパータオルで拭き取り、あら塩を気持ち多めに振ります。両面水なしグリルで12分。生焼けが怖いのでグリル料理はいつも最弱火でやり
