アボカド鮪サラダ #まいにち土鍋

アボカドを縦半分に切る🥑
クイっとひねってパカッとオープン。

弾みをつけて包丁を種に食い込ませ、そのままクルリと回して種を取る。たいてい種がコロンと逃げるから追いかける。半割れのアボカドを利き手と反対の手で包むように持ち、利き手に持った包丁で皮まで切らぬようギリギリまで甲子に切り目を入れる。皮にそってスプーンでクリクリと中身を取り出し、鮪の角切りと和える。

言葉で伝えることの大切さを、まいにち想っている。料理は伝承だと思うから。

1月19日(水)
和える「土鍋コッチョリーノ2合炊き」
アボカド／鮪／わさび／醤油／胡麻油