カブとゴルゴンゾーラのサラダ #まいにち土鍋

ラーパ！
イタリア語でカブ。
カブがたくさんあるので、おみおつけにしたり、グラタン風にしたりいろいろ調理するのだが、一番簡単なのがサラダ。

片口！
刻んだら片口に入れて塩もみして、水が出たらこぼす。そんなとき、うつわは片口が便利。きょうは土鍋でないけれど許して。１５年以上前につくったヴィンテージコッチョリーノだが、シリーズ化しなかったブルーライン。琺瑯のコップをイメージして試作を重ねていたのだと記憶する。片口でボウル代わりになる深めなうつわをつくったのだ。

アチェト！オリオ！
イタリア語で酢。今回使ったのはリンゴ酢。
水を切ったらオリーブオイルとアチェトをかけまわす。

ゴルゴンゾーラ！
ブルーチーズを細かくカットして投入。リンゴ酢との相性もよい。最後に黒胡椒をガリガリする。完成。

６月１６日（木）
盛る「片口（半磁土）」