ニンジンラペ #まいにち土鍋

20年ちょっと経過して樹木化した庭のローズマリー。ここ数年どうも威勢に欠けるが、今年も越冬できそうだ。

ニンジンをひたすら千切りする。天然のニンジン色は美しい。まいにちの料理とは、アートを見たり触ったりして心で何か感じるのと似ているように思う。

1月25日(火)
蒸し煮「土鍋コッチョリーノ3合浅」
ニンジン(千葉産)／ニンニク(スペイン産)／ローズマリー(自宅庭)／塩(沖縄)／リンゴ酢

ニンジンラペ
①オリーブ油を敷いた土鍋で千切りニンジン、つぶしたニンニクかけらを炒め、塩、リンゴ酢を入れ、弱火、蓋して蒸し煮。
②お好みではっさくやグレープフルーツなど柑橘系の実をほぐしてパラパラするとキュッと美味。