あさりとトマトのピリ辛味噌　 #おうち養生レシピ

胃腸の調子を整え、心を落ち着かせる処方箋

あさりは現代人に不足しがちなミネラル(亜鉛など)が豊富に含まれています。「血」を養うことで精神の安定にも働きかけます。活発に活動する夏は汗をかき、「血」の消耗も激しいとされているので、夏の食卓にはぜひ登場させていただきたいです。豆板醤の程よい辛さが「気」の流れを良くし、胃腸を温める効果があります。

#グルテンフリー #ペスカタリアン

材料　＜4人分＞
あさり　　　　　  1パック
キャベツ　　　　　1/4個
トマト　　　　　　中玉3個
にんにく　　　　　1片
干し椎茸　　　　　2枚
干しエビ　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　小さじ2塩　　　　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1/2
みりん　　　　　　大さじ1水　　　　　　　　1カップ

下準備：干し椎茸と干し海老は水に戻しておく。合わせて1カップ分のお水。

１．野菜を切ります。にんにくと干し椎茸はみじん切りにします。キャベツは大きめにざく切りにし、トマトは1玉を8等分程の大きさに切ります。

２．ごま油を敷いたフライパンにみじん切りにしたにんにく、干し椎茸を入れて香りが出るまで炒めます。

３．あさりを入れて少し炒めたら、トマトを加えて水で戻した干しエビを汁ごと(干し椎茸の汁も一緒に)加えます。

４．塩を加えて、キャベツを加えます。豆板醤をみりんで溶かして加え、蓋をします。あさりの殻が開き、キャベツがくたっとするまで煮ます。味見をして、薄い場合は塩で味を整えます。

５．薬味を用意します。長ネギ1/4本分を白髪ネギにし、茗荷を千切りにします。

６．お皿に盛り付け、薬味をちらして完成です。

◉食薬の効能 (性味&帰経)
・トマト　　　　微寒/甘酸　肝脾胃　　生津/止渇/解暑/涼血/平肝/健脾/消食
・ キャベツ　　　平/甘　　　肝胃腎　　健胃/利五臓/化湿/補腎/強筋骨/通絡
・あさり　　　　寒/甘鹹 　 肝腎脾胃　清熱/利水/安神/補血
・ごま油　　　　涼/甘　　　大腸　　　利大腸/通血脈/解毒/消腫

皆さんへ知識のおすそ分けのために

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