『おいしい珈琲の事典』

この珈琲関連本について

『おいしい珈琲の事典』（2001年12月20日発行、成美堂出版）監修、指導　田口護

表紙

珈琲の楽しみ方をこれでもかと詰め込んだ本。
コーヒーメーカーから、コーヒーカップ、さらには、コーヒー関連の音楽や文学、映画にまで言及している。

目次の一部

田口護氏って

監修の田口護氏って、コーヒーメーカー調べてだ時にも聞いたなぁとおもったのですが、カフェバッハの創業者にして、日本珈琲会のレジェンド。

コーヒーに合うペアリングのページの熱量が

コーヒーに合うペアリングのページが、国産的な視点で分析されてる。イタリアのティラミスから、フランスのクグロフ、ドイツのレーリュッケンなど、ベース毎に紹介されてる。
凄い情報量だ。ちなみに、苦味には苦味を、酸味には、酸味を合わせるのが基本みたい。

レシピまで付いてる笑

スターバックスのページもある

当時も乗りに乗ってたスターバックス。
スターバックスの衝撃は、当時では珍しい「エスプレッソ」を武器にした商品展開らしい。
グランデとかトールとかの、用語解説もある。

コーヒーカップのページ

ウェッジウッドからはじめる定番のカップが、作品名？とともに、紹介されている。
コーヒーカップや酒器好きなんですよね。
我が家にも一目惚れしたノリタケのカップがあり、とても大事にしてる。

お気に入りのカップ

ただ、250ml以上入るような、
普段使いできるカップとも出逢いたいなと思ってる。

砂糖

珍しい。砂糖にも言及していて、
グラニュー糖>上白糖>ザラメ糖の順に使いやすいとしており、沖縄の黒糖など、個性が強い砂糖は、合わないとしている。

おわりに

ちなみに、珈琲の淹れ方の章の最初に、
欠点豆を取り除くことを2ページに渡って書いております笑　妥協がない。
ペーパー、ネル、サイフォン、直火焼きエスプレッソと、マシンエスプレッソの抽出が記載されており、焙煎の仕方も網羅されている。
2001年の本なので、買うなら勉強用だろう。