三源庵のカステラを食べる　02

本記事は「三源庵のカステラを食べる　01」の続編である。

21．半熟カステラ　栗（図21）
原材料は、鶏卵（国産）、砂糖、小麦粉、栗甘露煮、水飴／酸化防止剤（ビタミンC）、および、クチナシ色素である。なお、一部に卵と小麦が含まれる。
2023年03月04日に直売所で購入し、12日に喫食した。価格は消費税込みで650円である。
生地はしっとりかつねっとりとしており、適度な甘味と卵の風味を示す。
栗甘露煮はほくほくとした食感を示し、それが半熟カステラ　栗全体のアクセントになっている。

図21．半熟カステラ　栗。