下鴨茶寮　「特別弁当」を食べる

株式会社　下鴨茶寮（以下同社）は京都府京都市左京区を拠点にする、1856年創業の茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品業である（1）。

「特別弁当」（以下同商品）は同社が製造販売している弁当の1つである（図01）。

図01．特別弁当。

原材料は、筍ご飯（国産米）、出し巻玉子、ヒロウス、煮しめ大豆、高野豆腐、カニ風味酢の物、菜の花辛し和え、甘藷レモン風味煮、椎茸煮、鰊昆布巻、人参煮、鮭西京焼（カラフトマス）、隠元、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（カロチノイド、銅葉緑素）、ソルビット、酸味料、糊料（キサンタン）、豆腐用凝固剤、保存料（ポリリジン、ソルビン酸カリウム）、調味料（アミノ酸等）、重曹、酢酸ナトリウム、グリシン、pH調整剤、漂白剤（亜硫酸塩）、リン酸塩（ナトリウム）、甘味料（ステビア）、および、水酸化カルシウムである。なお、原材料の一部にエビ、カニ、小麦、卵、乳成分、胡麻、鮭、鯖、および、大豆が含まれる。

2019年03月22日、私は同商品を法事の弁当として貰い、夕食として喫食した。

いずれの料理も素材の味が生きており、職人の腕前を料理の味として堪能できる。実際、筍ご飯は冷めた状態でも美味しく食べることができる。また、カニ風味酢の物はほろ苦さを示す。

同社が提供する弁当の1つである同商品を食べたことは、嬉しくかつ有難い。

参考文献
1．株式会社　下鴨茶寮．“会社概要”．下鴨茶寮　ホームページ．http://www.shimogamosaryo.co.jp/company/，（参照2019年03月22日）．