📕2021.01.13　竹風太の料理日記

🐷すき焼き風煮物

＜材料・調味料＞
豚こま（300ｇ）、大根（大1/4本）、白菜（中5枚）、ブナシメジ（3/4株）、もやし（1袋）
砂糖（大さじ３）、濃い口しょう油（大さじ２）、麺つゆ（2倍濃縮大さじ３）、酒（大さじ３）、サラダ油（適量）

　今回は、麺つゆを使ったので、カツオ顆粒ダシや薄口しょう油は使わなかった。いつもと違うことをしてみた。
　玉ねぎか長ネギ入れるべきだったかな？

＜調理＞
✅１．大根を1㎝くらいの拍子切りにし、白菜は1㎝くらいのざく切り、ブナシメジは石づきを取り、手でちぎる。もやしは水で洗いザルに上げておく。豚こまは手でちぎって、食べやすい大きさにする。
✅２．フライパンを熱し、油を引き、豚こまを炒め、砂糖をからめる、トロットからまったら、濃い口しょう油を入れ、肉に味を染み込ませる。大根、白菜の白い部分、ブナシメジを投入し、全体にたれを絡ませる。
✅３．フライパンに酒を投入、水を400㏄～500㏄入れ、白菜の緑の部分と、もやしを投入。アクを取りながら沸騰させる。
✅４．沸騰したら、麺つゆを入れ、味を確かめてから、落し蓋をし、中火で具材が柔らかくなるまで煮て、出来上がり。

　一番最初に豚肉に砂糖と濃い口しょうゆをまとわせるだけで、味がすき焼き風になるのが不思議だ。
　麺つゆの量は好みによるので、調整してほしい。

🥓マカロニとシーチキンのサラダ

＜材料・調味料＞
マカロニ（100ｇ）、シーチキン（小1缶）、大根（100ｇ）
2倍濃縮麺つゆ（大さじ２～４）

麺つゆは水で薄めずに使う。何倍濃縮かによって、入れる量を調節する必要がある。

＜調理＞
✅１．鍋に多めの水を入れ、食塩を投入し、マカロニを茹でる。指定時間9分のところを15分茹でた。
✅２．大根おろしを作る。ザルなどで水分を軽く切っておく。
✅３．ボールに大根おろしと麺つゆ、シーチキンを入れ、よく混ぜて、マカロニを投入。均等になるまで混ぜたら出来上がり。

　マカロニは以前、硬すぎて老人たちに不評だったので、今回はかなり長時間茹でた。これで、ちょうどいいくらいだった。老人にアルデンテは似合わない。
　これでもおいしいのだが、ポン酢やマヨネーズを入れると、味が締まる。

🥕大根の皮と人参のキンピラ（昨日の残り）

🦉以上

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