📕2020.12.9　竹風太の料理日記

スペイン風オムレツ

＜材料・調味料＞5人分
卵（大5個）、合い挽き（150ｇ）、冷凍ミックスベジタブル（100ｇ）、冷凍ポテトフライ（100ｇ）、玉ねぎ（大1個）
チキン味調味料（適量）、味塩コショウ（適量）、食塩（少々）、サラダ油（適量）、ケチャップ

＜調理＞
１．玉ねぎをみじん切りにする。
２．冷凍ミックスベジタブルを耐熱容器に水とともに入れ、電子レンジ500ｗで2分加熱。ザルに取って水を切っておく。
３．冷凍ポテトフライを耐熱容器に入れ、電子レンジ500ｗで2分加熱。その後、5㎜角ほどに細かく切り刻む。
４．フライパンにサラダ油を入れ、合い挽きを炒める、火が通ったら玉ねぎを投入して、透明になるまで炒める。
５．ミックスベジタブルとポテトフライをフライパンに投入し、チキン味調味料と、味塩コショウを適量入れ、しっかり炒め、火を止めておく。
６．卵をボールに割り入れ、チキン味調味料と味塩コショウで味付けし、よくかき混ぜる。
７．フライパンに卵を入れ。ムラがなくなるまで良く混ぜる。火を点け、ふたをして弱火で10分加熱する。
８．上下を裏返す。
９．5分ほど蓋をして、弱火で加熱して出来上がり。
１０．食べる時には、ピザのように扇形に切ってケチャップでいただく。

　困った時の「スペイン風オムレツ」だ。それほど、手間も費用もかからないのに、そこそこ豪華な感じがするので、作りたくなる。

　レシピに関しては、以前のものを見ずに書いているので、微妙に毎回違っているような気もする。しかし、「リアリティ」を旨としているので、許してほしい。

　タマネギを包丁でみじん切りにした後に、「あーっ、ブレンダー使うんだった！」と後悔したけど、後の祭りだった。

　火加減とひっくり返すタイミングが難しいと思う。フライパンの種類も関係するような気がする。私のフライパンは底が薄いので、弱火にすると中心部分が焦げてしまう。何回か失敗しないと、コツはつかめないかもしれない。

　ひっくり返すときに、フライパンをポーンと振り上げてめでたく着地というようなプロの技があればよいが、私にはその技はない。

　そこで、もう一つフライパンを用意し、油を敷き、二つのフライパンを重ね、上下をひっくり返す。これは、思い切りが必要。躊躇すると、悲惨な結果が待っている。😆

マーボー茄子

＜材料・調味料＞5人分
ナス（小6個）
市販の麻婆豆腐の素、サラダ油

＜調理＞
１．ナスを縞模様に皮をむき、半月切りにして、水の中でアク抜きをする。
２．フライパンに多めのサラダ油を入れ、水を十分とったナスを柔らかくなるまで炒める。
３．あとは、麻婆豆腐の素の作り方を参考に仕上げる。

市販の麻婆豆腐の素をマーボー茄子に使っただけの料理だ。
当然、当たり前に美味しい。

白菜と油揚げの煮物

＜材料・調味料＞３人分
白菜（大の葉6枚）、油揚げ（1枚）
砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ2）、顆粒カツオだし（適量）

＜調理＞
１．白菜を1㎝幅に切り、白い部分と、緑の部分に分けておく。
２．油揚げの油をキッチンペーパーなどで吸い取り、を5ミリ幅に切り、長さも2㎝程度に切る。
３．水500㏄、に油揚げと調味料を入れ、沸騰させる。
４．白菜の白い部分を入れて、5分煮る。
５．白菜の緑の部分を入れ、材料が柔らかくなったら出来上がり。

　本来、この料理の予定はなかった。
　ただ、お年寄りの一人が、お腹の調子が悪いようなので、トロトロに軟らかく煮た白菜を準備した。不味くはなかったが、ちょっと病人食を感じた。

　油揚げの油抜きは普通、ザルに置いた油揚げに熱湯をかけるのが一般的だが、キッチンペーパーに挟んで、ギュッと押すと、きれいに油が取れる。
　
　油揚げを水から入れるのは、長く煮るとだしの代わりに使えると、料理番組で言っていたので、参考にした。

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀