微生物の力で生まれる豊かな食卓: 発酵食品の魅力と楽しみ方
私たちの食卓には、微生物の働きによって生まれた様々な発酵食品が並んでいます。味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ... 意識せずに口にしているものが実は発酵食品だった、ということも少なくありません。
発酵食品には、保存性を高める、旨味や風味を増す、腸内環境を整えるといった様々なメリットがあります。近年では、腸内環境の改善による健康効果が注目され、プロバイオティクスと呼ばれる乳酸菌を含む発酵食品が人気を集めています。
今回は、身近な発酵食品の魅力と、簡単にできるホームメイド