#マラケシュ
ラマダン(断食)とお腹が空く不思議なスープの関係 ハリラ・モロッコ
ハリラ"Harrira"私にとってお味噌汁は酒の〆だがスープは酒のアテだと思っているから、旅行中はよくスープを飲む。
ハリラは豆やパスタが入っていてイタリアのスープに見た目は似ているのだが、甘めのスパイスと酸味、ハーブが食欲を唆る不思議なスープだった。
断食明けのスープと言われたら、確かに肉、野菜、豆と栄養いっぱいだ。
しかし、酒にも合いそうだ。
何が合うかな…
やっぱりワインかな…
うん白ワイ
お水のアテにモロッコ風オリーブのマリネ
モロッコ風オリーブのマリネ水かジュースばかりだったモロッコの旅なのにおつまみと言うのもなんだが、一軒だけちゃんとしたレストランに入ったら出てきた。
安食堂では出ない小洒落た感じ。
ワインが欲しいな〜と思いつつ、水と一緒につまむ。
普通に出てくる塩漬けのオリーブも美味しいけど、たまにはこんなのもいい。
レモンのコンフィを使ってたと思うんだけど実家庭から大量にきんかんをもいできたので、きんかんの塩
モロッコの万能フレッシュ・トマトソース
モロッコのフレッシュ・トマトソース市場や安定食屋さんで出て来る生トマトソースです。前菜の代わりなのか、パンと一緒に出て来る率が高かったのでパンに付けて食べてました。
話は飛んで、モロッコは野菜の味が濃くてとても美味しい。こんなシンプルなお料理を真似しようとすると、なかなか記憶通りにならない。
うーむ…と考えた末、少しだけお砂糖を少し入れてみたら良い感じ♡
パンの他にも揚げ物や焼いた魚などに付けて