豚どんぶり　柳川風

鍋で残った食材　　：豚肉、白菜、白ネギ、エノキ茸、人参、玉葱　
さて、これをどうするか。ちらっと隣をみると鶏釜飯で残った
ごぼう半分が転がっていました。・・・ということで
今日は豚丼です。ささがきごぼうがアクセントの具を
やさしく卵でとじた柳川風に仕立てました。

やまつ辻田さんの粉山椒をかけて頂きました。
うーん、料理がワンランク上がったような気がします。
やまつ辻田さん、ありがとう。
七味や山椒、いつも美味しくいただいています。

分厚いままだとガシガシするため、白菜は薄く削ぎ切り。
この後 細めに縦切りします。

火入れの手順は以下
豚肉を所々桜色が残るくらいまで出汁にくぐらせる
(しゃぶしゃぶにする）
肉を上げて出汁を煮立て、キッチンペーパーでアク取り
白ネギと三つ葉以外の野菜を出汁で煮る→一旦火を止めて3分くらい沁みさせる
→白ネギを加えて再度沸騰したら豚肉を戻す→三つ葉を散らして中央部に溶き卵
→中央部がトロトロになりかけたら外周部にも溶き卵
卵が好みの状態になったら完成

ちょっと寂しかったので豆腐、ワカメ、きゅうりのサラダ
馬路村のポン酢とおろし生姜で

残っていたトマトが傷んでしまう前に
冷やしトマトにしました。
トマトのスライスに塩、胡椒、ニンニクのみじん切り少々
　最後にオリーブオイルを回しかけます。
※冷やしトマトって名前ですが、常温です。
冷やすと香りも味も口に広がらない気がするので。
上の材料を見て気付いた方もいらっしゃると思いますが
煮たらトマトソースになります。

材料　2人分　
　　豚肉　　　　300ｇ　　　　　384円
　　白菜　　　　大きな葉1枚　        5円?
       白ネギ　　　1/2本　　　　　　39円
　　人参　　　　1/2本　　　　　　33円
　　エノキ茸　　1/2束　　　　　　49円
　　ごぼう　　　1/4本　　　　　　25円
　　出汁昆布　　　5ｇ　　　　　　25円
       玉ねぎ　　　小1/4個　　　　　 15円
　　三つ葉　　　　1束　　　　　  128円
         　　調味料　塩、酒、薄口醤油、みりん、砂糖、濃い口しょうゆ
　　　　　　　　※薄めのすましをベースに、
　　　　　　　　　みりん、砂糖、濃い口しょうゆで八方出汁にしました。
　　豆腐サラダ
　　　豆腐　　　小ﾊﾟｯｸ2個　　　　　66円
　　　乾燥わかめ　小匙×2　　　　　 　?
           きゅうり　　1本　　　　　　　68円
　　冷やしとまと
　　　トマト　　中1個　　　　　　　99円
　　全部で　950円くらい
　　※2人で食べても残りました。明日の昼も丼ですね　＾▽＾；