酒場のリトマス試験紙はポテサラだけなのか

「酒場を紹介するコラムを書いて欲しい」とご依頼を受けることは多いですが、編集者との打ち合わせの中で、「複数の店を評価するにあたり、共通する料理を指標にできないか」という話題になることがあります。「やっぱりポテトサラダですか？」と言われることも多々。

ポテトサラダだけがお店のリトマス試験紙なのか、少なからず疑問に思うこともあり、今回考えてみようと思います。

ポテトサラダでわかることは？

私の中で一番のポテトサラダは、鳥たけ下高井戸店