生っぽい食感が楽しい、低温調理によるタコのミ・キュイ
「半分火が通った」「半生」を意味するフランスの調理法、ミ・キュイ(mie cuit)。素人にとってフライパンで実行するのは至難の業かもしれませんが、低温調理器があれば放っておいても作れてしまいます。
「ミ・キュイ」についてネットで検索すると、圧倒的多数が【サーモンのミ・キュイ】。本当に「圧倒的」多数なので、驚きました(笑) 他にはミズダコも幾つか見当たりましたが、僕はマダコを入手したので、応用調理してみました。
結果的に、あっと驚くほど楽チンで、本当に美味しく出来ました。
