キッチンカーは初期費用、開業資金をただ抑えりゃいいってもんじゃない

開業費用はただ単に抑えればいいってもんじゃないです

その理由は三つあって
かけるところにしっかりとお金をかけることによって
①売上が上がる
②リスクが下がる
③商品のクオリティが上がる
３つのメリットがあります

一つ一つ解説していきます

まず基本的に開業資金はかければかけた方が売上は上がります
正しい表現ではないですが
ただ安いだけのボロボロのキッチンカーと
何百万円もかけた見た目も可愛く綺麗な
キッチンカーが2台並んでたら
そりゃ綺麗なキッチンカーで買いたくなりますよね

同じように安いからという理由で
軽自動車のキッチンカーを選ぶ人もいますが
車は大きい方が売れます

目立つし商品アイテムも複数販売できますし
大きなイベントでは材料をたくさん積んで行けるので
大きい車の方が売上は上がります

それに知らない人が多いですが
軽自動車では基本的に1品目しか
保健所の許可が取れない場合が多いので注意が必要です
例えばクレープだったらクレープしか販売できません
クレープとドリンクとかは NG です

このように安く開業できるからという理由だけで
車を選んでしまうと本末転倒になってしまうので注意が必要です

同じようによくあるパターンとして出来上がった車を
自分の好きなように飾ったり
小物を置いたりすることってよくありますけど
私が見てて一番ダメだなーって思うのは
絶対100均とかで買ったでしょっていう安い小物を飾っちゃうパターン

いいんですよ
あまりお客様の目に触れないような調理小物とか
安くて便利なものも多いので
100均を利用するのはいいんですが
お客様の一番目に触れるような販売口とかに
これ見よがしにダミーの観葉植物とか
ちょっとした小物を置いちゃうと
全体的に安っぽいチープな印象を与えてしまうんです

お客様は提供される商品を待っている間は
特に何もすることがないのでよく見てるんですよね
車内とか販売口とか
自然と目に付く場所には
ちょっとこだわりの小物を置くと
センスを感じてくれたり
商品自体に付加価値を与えられる効果もあると思うので
こういうポイントにはお金をかけた方がいいですね

二つ目はリスクが下がるということなんですが
これは初期投資は 抑えればいいということで
本当にただ安いだけの移動販売車を購入してしまうと
故障するリスクが常につきまといます

それに移動販売車の場合、
車が故障してしまうと営業自体ができなくなってしまうので
修理する費用と売上という二つを失ってしまうことにつながるんですね

だからお金がいっぱいある人は
新車でキッチンカーを作ればいいと思います
故障のリスクはかなり減らせるので

ただ一般的には中古車ベースで
自分好みに改造を依頼するパターンが多いのかなと思います

最後三つ目は商品のクオリティが上がるということです

売上が上がるということにもつながりますが
これは調理に使う機材にはいいものを使った方が
結果的にはクオリティが上がったり提供スピードが上がるので
お金をしっかりかけた方がいいですよとそういうことです

具体的には例えばカフェであれば高いエスプレッソマシーンとか
パンケーキ屋さんは熱伝導の良い銅板を使うとかそういうことです

専門性が高い商品の場合は機材が高い場合も多いですが
初期費用を抑えようと代用品や信頼性のない安いものを使うと
美味しい商品がうまく提供できないとか
やたらと提供時間がかかるとか
そういうこと以外にもせっかく購入したのに
壊れてしまって使えなくなってしまったなんてこともよくあります
発電機なんかは移動販売やるうえで
必要不可欠になって買うこともありますが
安い発電機買って使えなくなった
故障して修理費用がかかるなんてことは移動販売あるあるです

それにこういう重要なところ機材については
一流品を買えば
もし廃業する場合でもリセールバリューがいいなんていいますけど、
他の人に高く売れるので安物買いの銭失いにならないようにしましょう

はいではまとめです

ここまで書いてきたようにお金がいっぱいあって
趣味的に移動販売をやる人はお金を好きなだけかければいいし
キッチンカーでも調理機材でも何でも高いものを使ったほうが
見た目もいいし作業効率もいいし
美味しいものを提供できるということで
お金はかけた方がいいです

ただ特に開業するときは夢にまで見た自分の店ということで
必要以上にお金をかけすぎてしまうパターンがよくあります

キッチンカーを開業されたほぼ全ての人がわかるわぁ
当てはまると思われたんではないでしょうか
私もそうでした

そもそもそういう目利きがないので
しょうがないと言えばしょうがないんですが

結論としてはとにかく何でも安けりゃいいってもんじゃなくて
かけるところにはしっかりとお金をかけて
全体的には初期費用をとにかく抑える
ということをお勧めします

だって移動販売は何百万も売り上げれるような業態ではないのだから
ということですね

それではまた