【手づくり塩麹】塩の代わりに気軽に使えば「薬膳料理」

いつもお読みいただき誠にありがとうございます✨

国際薬膳学院の赤堀学院長にインタビューさせていただいたことがあるのですが、旬の食材と発酵食品を使えば、それはもう薬膳料理なんですよと教えていただいたことがあります。

つまり旬の野菜で作ったお味噌汁は薬膳料理
もっと気楽に考えれば、お塩の代わりに塩麹、お砂糖の代わりに甘酒を使っても薬膳料理

薬膳＝なんとなく難しい

というイメージをもっていた私はかなり驚き、インタビュー以降、とても身近になった薬膳料理を、自宅で楽しんています。

特に塩麹はお塩の代わりに料理に使う回数が増えました。

旨み成分が多い塩麹は、隠し味に使うと料理の腕前が上がるように思え、美味しくなって健康にも良いなんで最高〜！と喜んでいます。

保水力が高いので、加熱するとパサっとしがちな鶏肉や白身魚との相性も良いのですが、漬け込むとなると量がたくさん必要になってきます。

そのため、塩麹を購入するのではなく、私は自宅で月1度くらい塩麹を仕込んでいるのですが、これがとっても簡単なので、今回ご紹介させてください。

ZIPロックの中に材料を入れて、1日に数回モミモミしながら常温で置いたら完成です！

材料があれば、仕込みは2分で終了。

しかも冷蔵庫で保存すると1ヶ月は持つので、ひと月に1度、仕込めばOKなのです。

材料：

作り方：
1) ZIPロックに材料を全て入れ、空気を抜いてZIPしたらモミモミする
2) 直射日光の当たらない場所におき、1日に2-3回もむ
3)麹の米が溶けてきたら味見をして、お好みの旨味になっていれば完成！
4)殺菌された清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存する（賞味期限は約1ヶ月）

いかがでしょうか。
非常に簡単に出来る【手づくり塩麹】
乾燥麹を常備しておけば、すぐに出来ます✨

この塩麹レシピは冒頭でご紹介した国際薬膳学院の赤堀学院長直伝のレシピです
https://yaku-zen.jp/

簡単に始められる「おうち薬膳」。ぜひお試しくださいね。

塩麹作りを撮影したYouTubeはこちらです
https://youtu.be/p1RA5cC_VWQ
麹菌を使って麹から作る方法をご紹介していますが、購入した乾燥麹で仕込んでOKです（動画途中から塩麹の作り方が始まります）

また赤堀学院長が塩麹を使った簡単「鶏ハムレシピ」もご紹介してくださっています。

電子レンジで作れる簡単レシピ。冷めても美味しいんです🎵
こちらもどうぞ〜✨
https://studio.youtube.com/video/32l2kZ6OOIA/edit

今回も最後までお読みいただき、誠にありがとうございました！