「高知より愛をこめて」
みなさんこんにちは。カツオです。
どうですか、最近。
カツオ食べてますか？
今回は、「初鰹」と「戻りカツオ」について少し話しちゃおっかなと思います。
このnoteを読んだらカツオがもっと好きになれるかも！
そんなカツオが大好きな人たちが厳選した
めちゃくちゃ美味しいカツオが食べれるお店がこちら！
GW（ゴールデンウィーク）ですね
GWですね。（急に？）
皆さん予定は決まってますか。
カツオは特に予定も決めておらず、
黒潮の流れに身をまかせて北上しています。
この時期は毎年こうなる事多いですね。
ここから脈絡バグるんですけど、
カツオって一年中、北上南下をする回遊魚なんですよね。
人間で言うとずっと走ってるっていう感じです。
どれくらいずっとかと言うと
「フォレスト・ガンプ」のトム・ハンクスくらいずっと走ってます。
冗談はさておき、
カツオは春（3~4月）から、南の鹿児島をスタートし北上をはじめます。
そこから餌を求めてぐんぐん北上し
夏（8~9月）北海道くらいまできたあたりで
「寒くね？てか、もう餌ないんちゃう？」と誰かが言い出し
「じゃあ、鹿児島まで戻ろや」という感じで
また餌を求めて南下して行きます。
とまあこんな感じで年中動いている訳なんですが、
そんなカツオには１年で2度の旬があるんですね。
「初鰹」の4～5月と、
「戻り鰹」の8月中旬から9月下旬です。
「初鰹」と「戻り鰹」
「初鰹」
餌を求めて北に移動するものを「のぼり鰹」と呼び、とくに4～6月頃のものは「初鰹」と言います。
「戻り鰹」
また、9月頃から南下し始めるものは「戻り鰹」と呼ばれます。
このころに獲れるカツオは、脂がたっぷりとのっているため「脂カツオ」「トロ鰹」とも呼ばれます。
ここまで読んでいただいた皆様はお気づきのとおり
今は「初鰹」が旬の時期なんですよね！
「初鰹」は魚肉は赤々としていて、味はあっさりとしているのが特徴なんですね。ありがたいですね〜。
まとめ
おっと話がだいぶ脱線しましたが結局何の話しかというと
「高知より愛をこめて旬のカツオお届けしますよ」
っていう話でした。
GW中に高知に遊びに来られる方は是非
『黒潮ひろば』遊びにきてね〜！
GW中旅行の予定ない、遠出難しいって方も
こちらから旬のカツオ食べれるので
是非是非覗いてみてね。
ではではまた来週〜
see you next byebye!
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