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今年もやっと柚子胡椒＆ハラペーニョ酢漬けを仕込む①

おすぎ

柚子を買ってから数週間、、、。
重い腰を上げて、やっと柚子胡椒を作りました。
ついでに放置してたハラペーニョも傷む前に瓶詰めに。

〈材料〉
柚子　大3個(皮100g)
激辛番長(青唐辛子) 100g
塩　40g＊(柚子皮＋青唐辛子の20%)
柚子絞り汁　1個分

①柚子の皮を剥き荒く刻み、1個分だけ絞る
②青唐辛子の種を取り刻む
③フードプロセッサーで混ぜる

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