明けましておめでとうございます！本年も宜しくお願いいたします
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地球上の多くの生命体が 体内でのエネルギー 貯蔵・放出用に利用している物質 アデニン リボース リン酸 リン酸 リン酸 という構造をしている すごく平たくいうと リン酸が一個とれると アデノシン二リン酸 ADP になり なんやかんやあって 使っていたエネルギーの一部が放出されるので 身体は 他の反応にこれを使うことができる
アミノ酸の一つ 体内合成も可能 でも成長期には外から摂取した方がいい 体内では 免疫反応 細胞増殖 コラーゲンの生成 などに使われる
ブドウ糖が沢山くっつくとデンプンになるが イヌリンは果糖が沢山連なってくっついたもの (末端にはブドウ糖が付いている) 人間の消化管と消化酵素では消化吸収されず 腸内細菌によって分解される ので糖質ではなく食物繊維扱いをされている 人によって食べすぎるとお腹が膨れすぎて苦しくなることがある カルシウムやマグネシウムの吸収を助けるらしく 研究が進められている ※画像はCouleurさんによるもの (Pixabayからの画像)
粘膜 免疫 皮膚 の細胞の働きを助け 足りないと視力や皮膚に影響が出るとされる β-カロテンとして摂取すると体内でビタミンAとして活用できる ビタミンAは取りすぎになる場合があるが β-カロテンは過剰になりにくい ビタミンA(レチノール) は 肝臓 うなぎ いくら いか など動物性のものや のり しそ 茶 などに 多めに含まれる β-カロテンとしては 同じく のり しそ 茶 などをはじめとして にんじん ほうれんそう モロヘイヤ など 野菜 植物
黄色と青の色素を含む場合が多いので 緑に見えることが多い 色素によっては赤や褐色にも見える 光合成以外にも 色素や脂質、アミノ酸などを合成したり 植物にとって重要な役割を果たす 植物自身のDNAとは別に独自の葉緑体のDNAを持っている ※画像は noteみんなのフォトギャラリーより niko さんのお描きになったものを 使わせて頂きました。
食事で摂取した 三大栄養素 ミネラル ビタミン などは 小腸で吸収が行われる 小腸内には 絨毛 (ひだひだ) がついているので 表面積が増加し 200平方メートル にもなっており (突起がない場合の約600倍) 効率的に栄養吸収が行える作りとなっている
ハーブや柑橘類特有の 香り や 苦味 成分 ジテルペン ローズマリー や セージに含まれる リモネン 柑橘類特有の 香りの成分 他にもいろいろある 身体が がんなどと闘う際に 助けとなるとされ 研究が進んでいる そうか 多分 自分はリモネンが好きなのか..
注意点 鮮度の良い食品を使う 消費期限に注意 調理後早めに食べる 加熱を十分にする 体調不良時は生ものを食べない 調理時、食事前には丁寧に手を洗う 食材は新鮮なうちに使う 適温で管理する つまり新鮮かどうかよく見て買って すぐ冷蔵庫にいれて 体調と相談しつつメニューを決めて 早めに食べましょう 手洗いはいつもちゃんとしてね ということであってるかな..
植物が光合成時に合成する糖分が 一部変化したもの (ええー知らなかった) 色素 あく 苦味 等 イソフラボン 大豆 カテキン 緑茶 セサミノール ごま ケルセチン たまねぎ ショウガオール 生姜 色々な種類がある ３００種類はあるらしい 抗酸化作用により細胞の損傷を防ぐとされる ショウガオールって名前すごいな.. ※ 画像は noteみんなのフォトギャラリーより さや さんの撮影されたものを 使用させて頂きました。
肝臓の解毒作用を助けるとされる アリシン ・・・ にんにく など 硫化アリル ・・・ にんにく にら ねぎ などに含まれる イソチオシアナート ・・・ 大根 かぶ などに含まれる アブラナ科の辛味成分
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植物の細胞壁を構成する成分の一つ 不溶性の食物繊維として知られる 野菜、穀類、豆類などに含まれる
動物性の食品から摂取されることが多い 赤血球が増える際などに必要となる 足りないと貧血が起きる
トマトや赤いスイカ？などに含まれる成分 着色にも使われたりする 身体に良いという印象を持たれやすい 抗酸化作用などに関する研究が進められているらしい
