鶏のことならなんでもわかる男の話（４）

現在の焼鳥工場を営む前に、
鳥の一から十まで。つまり、孵卵場から処理場まで。

創業者は、鶏に関する全ての仕事に関わっていました。

孵卵場だけ。
農場だけ。
処理場だけ。
販売だけ。
加工場だけ。
鳥が鶏肉になるまで。
さらには焼鳥になるまで。

どこかの部分だけのプロではなく、全てにおいてプロなのです。

なので、鳥が鶏肉になるまでに携わる人達の気持ちにも寄り添い、苦労も知っています。

命をいただく仕事ですので、
ブロイラー鶏（若どり）で飼育期間が短いとはいえ、
鶏への愛情もあります。

どこまでも鶏を知り、どこまでも鶏を愛する。

おそらく、こんな経験をしている「やきとり工場の人」は、
あまりいないのではと思います。

現在は加工場のみを営んでおりますが、
その経験から「 肉の良し悪し」や「命をいただく感謝の気持ち」などが、 弊社のスタッフに継承されたのだと思います。

次回へ続く。