脂肪酸とは
脂肪酸は、脂肪の主要な構成成分となるもので、活動エネルギー源のほか、ホルモンや核膜の構成成分となる重要な存在です。脂肪酸は飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸に大別することができます。
不飽和脂肪酸のうち、リノール酸・α-リノレン酸は体内で合成できずに食事から摂取しなければならないため、必須脂肪酸と呼ばれています。
身体にいいと言われている青魚にはDHAやEPAというn-3系に分類される不飽和脂肪酸が含まれています。不飽和脂肪酸は酸化しやすいので、抗酸化作用のあるビタミンEと一緒に摂取するのがおすすめです。ビタミンEはオリーブオイルやアーモンド、西洋かぼちゃなどに多く含まれています。
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