インドカレー ムングダールチルカの作り方 ベジタリアン ヴィーガン
ムングダールチルカ - インドの家庭料理の定番！
ムングダールチルカは、北インドで愛される栄養満点の豆料理です。ひき割りにしたムングダール（緑豆）をベースに、玉ねぎやトマトの旨味、そして数種類のスパイスが織りなす深い味わいが特徴です。
ポイント：
✅ タンパク質豊富で低脂肪、ヘルシーな一品
✅ スパイスの配合で本格的な味わいに
✅ 玉ねぎとトマトの甘みがアクセント
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材料（2~3人分）：
- ムングダール（ひき割り） 200g
- 玉ネギ 250g
- トマト 半分（約50g）
- ショウガ 10g
- にんにく 4片（約20g）
- クローブホール 15本（約1g）
- グリーンチリ 2本（約5g）
- ヒング（アサフェティーダ） 1g（小さじ1/4杯）
- コリアンダーパウダー 5g（小さじ2杯）
- ターメリックパウダー 1g（小さじ1/3杯）
- パプリカパウダー 7g（小さじ2と1/3杯）
- 唐辛子パウダー 1g（小さじ1/3杯）（辛さ調整：0.5gでも可）
- 塩 合計7g（内訳：豆を煮る時3g、トマトと2g、スパイスと2g）
- オイル 100g
- 水 合計1000ml（調理用800ml、追加用200ml）
- 豆の浸水用水 800ml
●クローブ、ヒング、パプリカパウダーがなくても美味しくできます。
調理時間：約40分
スパイスマーケットの厳選スパイスを使えば、ご家庭でも本格的なインド料理が簡単に作れます。ぜひチャレンジしてみてください！
作り方
下準備：
1. ムングダールを軽く2〜3回水ですすぎ、ホコリやゴミを洗い流す
2. ムングダールを800mlの水に浸水させる。（半日程度）
※圧力鍋で調理する場合は浸水しなくても柔らかく煮えます
調理手順：
1. 圧力鍋でムングダールを茹でる：
- ターメリック少々（分量外）と塩3gを加えて、火にかける
- 蒸気が出てから5分後に火を止める
- 圧力が抜けるまで約5分置く
- 豆の硬さを確認（指で軽くつぶれる程度）
2. その他の調理手順：
- 玉ネギ、トマト、ショウガ、にんにくを刻む
- オイルを熱し、クローブ、ヒング（アサフィエーダ）、青唐辛子を炒める
- 野菜を加えて炒める 15〜20分程度
- パプリカパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、唐辛子パウダーを加えて炒める 5分程度
※焦げないようにさし水をしながら炒める
- 茹でたムングダールを加え、水を足しながら煮込む
- 塩で味を調整する
追記：
- 唐辛子パウダーは辛さ調整可能（1gか0.5g）
- 調理中に200mlの水を追加する可能性あり
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Equipments & etc:
Camera : Sony α7S III | Sigma sd Quattro（photograph）
Lens : Sony FE 24-70mm F2.8 GM | Sigma 70mm F2.8 DG MACRO | Art
Mic：Sony ECM-B1M
Edit : Adobe Premiere Pro
Music : Epidemic Sound
#インド料理 #ムングダール #ヘルシーレシピ
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