(今日の献立)鶏もも肉の照り焼き、鶏スープ、みつばのお浸し

～ご挨拶～

おはようございます。
今日は鶏レシピです。
ブラジル産でもなんでも
鶏さんは美味しくいただけます。
とりとりとり。
宜しくどうぞ。

～用意するもの～

お買い物です。
・鶏もも肉　1枚（スープ用として鶏皮半分、もも肉30g）
・ネギの先っちょ　（緑の部分1本分）
・生姜　10g（皮付きスライス3枚くらい）
・みつば　1束
↓（なければ調味料）
・塩
・醤油
・みりん
・酒
・ごま油
・かつおぶし　1袋
・片栗粉

～みつばの無駄知識～

セリ科の多年草。
和名の由来は葉が3つに分かれている様子から
三つ葉と言われているそうです。
ミツバは緑色が鮮やかで、色が濃い物が新鮮とされています。
鮮度が落ちると葉が黄色く変色していきます。
三つ葉は栽培が比較的容易で、白い可憐な花が咲くそうです。
今度、庭に植えて行こうかな。
酸性の土は苦手ちゃんらしいですよ。

～鶏もも肉の照り焼き～

最近気づいたんです。
肉の調理はオーブントースターが最強なんじゃないかって。
本当は塩胡椒でオーブントースター焼き焼きが一番好きなのですが一応レシピなので、タレ漬けでしっとりと。
そんな訳でオーブントースターレシピです。

①鶏もも肉1枚を一口大に切る（鶏スープ用に30gはのけておいてください。）
②袋に醤油大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１を入れてもみもみ。15分間寝かす。
③トースターに重ならないように並べて15分程度焼いたら完成！

～鶏スープ～

鳥しきの板前さんがNHKで紹介していたレシピを参考にさせていただきました。

①皮を取った鶏もも肉30gを粗めに刻み、片栗粉少々、醤油少々、塩少々、ごま油少々、ごま少々を加えてこねます。
②鍋に500mlの水とネギの先っちょ1本、皮付き生姜スライス10g、ももの皮を入れて沸騰させます。沸騰したら灰汁をとります。
③、①を団子状にして鍋にいれます。
④みつばの茎を（5cm程度を10本分)程度いれて10分弱火で煮詰めます。
⑤ネギと生姜を取り出して、塩で味を調えて完成。

乾燥でもいいので柚子などを入れると風味豊かになります。

～みつばのお浸し～

大人なお野菜みつばさんですが、スープなどには重宝します。
そのまま食べてもおつまみなどには最高ですよ。
①みつばを切らずに茎から葉の方へ徐々に茹でる。1分程度で大丈夫。
②ザルにあげて、熱いうちに食べやすい長さに切る。（茎をスープ用に少し取り分けてあげてください。）
③顆粒のかつおだし少々、醤油少々を熱い内にかけて、食べる直前にかつお節をふりかけ完成！

～完成～

本日の献立は

・鶏もも肉の照り焼き
・鶏スープ
・みつばのお浸し

でございます。

鶏肉調理にオーブントースターを使うとふんわり仕上がります。
肉の厚みだけ調整できれば、胸肉でもささみでもももでも
トースターでやいて、塩コショウかけるだけで十分美味しいです。
是非おためしください。