マガジンのカバー画像

今日のソレイユ

24
カフェのこと、お酒のこと、音楽のこと、人生のこと。 カフェにいて思ういろんなことを綴っています。
運営しているクリエイター

#コーヒー

僕が淹れるコーヒーの味の決め手は。

僕が淹れるコーヒーの味の決め手は。

自分が淹れたコーヒーがいちばん美味しいと本気で思っている。
もちろんそれは僕の好みの問題かも知れないが、そこには究極の理由がある。実は自分の力は1割以下しか働いていない。

高校時代の僕の友人で、約40年近く前の学生時代のころから、とにかくコーヒーが大好きで福岡のいろんな喫茶店の美味しいコーヒーを飲んできた奴がいる。
6~7年前、彼も含め高校の同級生数人で、うちの店に来てくれたことがあった。
その

もっとみる
スタバをライバル視してどうするんですか

スタバをライバル視してどうするんですか

今年から、うちの店のアイスコーヒーは急冷式で淹れることにした。
それまでは水出しコーヒーにこだわっていた。
水出しコーヒーは濃く抽出できるのに、苦みや雑味が抑えられるのである。なので何も加えないブラックでもとてもすっきりしていて美味しい。牛乳やシロップを加えて飲むのにも適している。
ただし、水出し式だと作り置きになるので、無くなればそれまでだし、無くならなかったら売れ残りということになるところが難

もっとみる