VOL.969 最良の献立ルール⑥
野菜・果物を１日に2〜3回食べる
栄養の代謝や体内の機能調整を整える
健康のためには、野菜をたくさん食べることが大切だとわかっていても、意識しないと十分な量を摂ることができません。野菜の１日の摂取推奨量の350gと果物200gを摂ることは容易くありません。重要なことは、できるだけ毎食の献立を意識して、野菜と果物をそれぞれ食べることです。
野菜や果物に含まれるビタミンやミネラル類の多くは水溶性なので排出されやすく、体内に長く貯蔵できないので、こまめに摂る必要があります。また、加熱することで失われたり、壊れたりする栄養素でもあるので、調理方法も工夫して摂るようにしましょう。
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