スダチーズケーキ、に求めるモノ。～そぼくな。流　ベイクドチーズケーキのレシピ～

焼き菓子屋そぼくな。のベイクドチーズケーキ。

ふわふわ。でも、なく。

決して、どっしり。でもなく。

甘すぎることもなく。

甘くない。。ことも、ない。

油脂が多い余韻もなく。

ただただ、スッキリと。

ミルキィにチーズのおいしさとスダチが絡む、

上品な余韻をもたらす。

白ワインやおいしい焙煎仕立てのコーヒーが良く合う。合う＾＾

レモンのように際立つのではなく

スダチのジューシィな酸味がむしろ、心地よい。

クッキー生地は香ばしく。

けれど主役にならない様に

あくまで“チーズケーキの輪郭“を際立てるお役目。

全てのパーツがその素材の良さを表現しながら美味しい舞台を奏でる。。

この記事は

そんなスダチーズケーキのレシピ、、

という名の考え、

配合、

所作を載せています。

スダチーズケーキ【1cut】 | 焼き菓子屋　そぼくな。 powered by BASE

使用オーブンは毎度御馴染み

東芝オーブンレンジ、石窯ドームのER-ND300です。

家庭用オーブンと言われてるものでも

何を伝えたい美味しさなのか？が

作り手の意図として、ハッキリとあり。

それが表現できれば

売り物としてお届け出来る。

食べ手の心を躍らせられる、

焼き菓子は家庭用オーブンでも絶対に作れます。

事実、

#焼き菓子屋そぼくな 。はそうやってお客さんにお届けしてきたので

＃そぼくな。が証明します。

さてさて。

前置きはこのくらいにして。

ここからは

スダチーズケーキの世界へご案内致します♪