21.5.6『きん・キン・菌』

こんばんは🤴

今日も1日お疲れ様でした^^

連休明けの1日はどうでしたか？？

明日は金曜日〜

もう1日頑張って休日にGoしましょう！^^

さてさて

今日は

「きん・キン・菌」　

ということで

菌といってもコロナウイルスではなく、

今日は加工品などを作る際の、食品検査の時に調べる菌についてです！！

商品を出す際に、殺菌処理を行い、菌を死滅させます。

一般的に調べる検査内容は、

◇一般生菌

◇大腸菌

◇大腸菌群

です。

◇一般生菌

ある一定条件下で発育する中温性好気性生菌数。

食品の微生物汚染程度を示す最も代表的な指標。

東邦微生物病研究所の「お役立ち情報」についてご案内します。

（上記リンク先画像引用）

◇大腸菌

「大腸菌＝E.coli」１種類の菌種を指す。

◇大腸菌群

「大腸菌とよく似た性状の菌群」を指す。

大腸菌を含む大腸菌群は、加熱（中心温度75℃で1分）により確実に死滅する菌。

食品として販売する時には、

一般生菌数が〜〜以下でなければならないということや

工場で使用するためには

一般生菌数が〜〜以下でなければならないなどの制限がかかってきます。

また、大腸菌や大腸菌群は陰性でなければならない

などが必要な条件となってきます。

安心・安全の食品を提供するために

販売側はこれらの条件をクリアしておく責任があります。

実際に商品を出すという側になって、

この様な検査や賞味期限検査など

色々なところに手間やお金がかかっていることを知りました。

因みに、よくこちらの会社の検査を活用させて頂いてます。

細菌検査・栄養成分検査・検便などの食品検査【食品微生物センター】

2500円以上の検査で送料が無料というところも嬉しいポイント！！

今日も色々な人たちの協力のもと、商品が作れていることに感謝して

おやすみなさい🤴

#パパイア王子

#宮崎

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