◆クロワッサン ・材料 薄力粉 100g 強力粉 200ｇ スキムミルク 10g 粉末塩 3g グラニュー糖 30ｇ 無塩発酵バター 10g 水130g＋(ぬるま湯30g＋ドライイースト6g)→少しわかりづらいので解説する。この工程はドライイースト6gとぬるま湯30gを先に合わせてふやかしておいて、これに水を130g加える。 折込用バター 120g→あらかじめ室温に戻して、柔らかくしておく ①粉類をフードプロセッサーで混ぜる ②液体類を複数
◆ホットビスケット 疲れた時に最適。コーヒーや紅茶と相性抜群。メープルは高いものじゃなくて、安っぽいメープルシロップがおすすめ ・材料 薄力粉 200g グラニュー糖 15g 粉末の塩 3ｇ ベーキングパウダー 15g 重曹 1g ショートニング 50g 低脂肪牛乳 120g ぬるま湯15g＋ドライイースト3g 焼成前に生地に塗る無塩バター 20g ①フードプロセッサーに粉類を入れて、低速で5秒ぐらい混ぜる ②液体類を少しずつ入れながら
