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鬼軍曹の系譜
「まずくてもラーメンに罪はない。罪なのは店主の腕だから」
いい仕事してますね
グルメDJ・SHOWMAです
「ラーメンの鬼」と呼ばれた故・佐野実さんが
残したとされる言葉です
誰よりもラーメンを愛し
ラーメンに厳しかった佐野さん
度々、他のお店に視察に行くこともあり
帰る際には例え美味しくなくても
「おいしかった」と言い残したそうです
あくまでラーメンに罪はなく
作り手への評価は厳しい
さすがのラーメンの鬼ですが
あえて指摘しない姿勢は昔ながらの厳しさ
そして、作り手への配慮とも取れますね
こんなすごい人に
美味しくないって言われたら
さすがに心折れちゃいますもんね
さて、今回伺ったのはそんな佐野実さんの
支那そばやから暖簾分けをした老舗
「支那そばや 相模原店」です
![](https://assets.st-note.com/img/1666453291933-DJ3NljggBC.jpg?width=1200)
位置としては長浜などがあるエリアの南西
快活クラブの裏になります
![](https://assets.st-note.com/img/1666663887878-RyEKo52ZRD.jpg?width=1200)
漂う老舗感は期待しかありません
今まで何故来る事がなかったのだろうか
窓には「佐野実から継承された味」
当時の写真も飾られています
![](https://assets.st-note.com/img/1666454687806-E7BK7m3KZ2.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1666454710718-YDGYHTdtVn.jpg?width=1200)
こういうときには
スペシャルを頼むのが定石ですね
先に一杯頂くことにしました
![](https://assets.st-note.com/img/1666454884336-hQcKKMHowd.jpg?width=1200)
瓶ビールを頼んだら
ネギ叉焼も出してくれました
楽しみにしていた自家製叉焼を事前に
ビールと頂けるとは…最高ですね
![](https://assets.st-note.com/img/1666455069660-7UizLJ8WUW.jpg?width=1200)
スペシャルには自家製ワンタンや叉焼
メンマが贅沢に乗せられています
カウンターの向こうに見えた煮卵も
全て自家製なのが支那そばやの伝統です
スープは名古屋コーチン丸鷄に鷄ガラ
豚げんこつを使用した醤油スープ
優しく昭和の味を感じさせる
こんなラーメン久々に食べました
麺は自家製極細麺
そうめんのようにスープとしっとり絡んで
他ではなかなか味わえない感覚です
休日の昼から常連さんで賑わう
アットホームな空間も昔懐かしの光景
伝統の味と古き良き空間
今日は少しリバティを外れてみませんか?
SHOWMA
今回の掲載店舗
☆支那そばや 相模原店
相模原市中央区清新7-5-3
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