【脳と食】エリオット・プレイグ先生が発案した「ブレインフード味噌汁」は、2つの意味でイケてた。

ニューヨークにあるナチュラル・グルメ協会は、ベジタリアン専門の料理学校として世界的に有名です。 かつてここで教職についていたエリオット・プレイグという先生は、生徒のあいだでそこそこ人気がありました。 この先生があるとき「ブレインフード味噌汁」なるものを考案しました。 その味噌汁は評判となり、いっとき、レシピが一般に公開されていました。 今回は、この「ブレインフード味噌汁」について、解説してみます。 ブレインフードとはまず最初に、ブレインフードについて。 ブレインフードとは、